关于是先签离职单还是先发工资的问题，并没有明确的法律规定先后顺序，双方可以协商确定一个合理的顺序。不过，我们可以从工资发放、员工权益保障以及实际操作等角度来详细分析这个问题。
一、工资发放角度
从工资发放的角度来看，员工离职时的工资应当按照劳动合同约定及公司薪酬制度进行结算。如果公司担心员工离职手续未办理完整带来风险，比如工作交接不清、公司财物未归还等，可能会希望先办理签字等离职手续再发工资。例如，离职手续中的工作交接签字，可以确保公司的工作、文件、财物等顺利交接，之后发放工资。这种情况下，先签离职单再发工资是合理的。
二、员工权益保障角度
从员工权益保障的角度来看，员工可能希望先发工资再签字。因为一旦签了离职单，员工可能会担心工资发放出现问题，比如公司拖延发放、少发或者不发工资等。但如果员工离职手续签字内容明确只是关于工作交接、离职流程确认等合理内容，并且公司有良好信誉，那么先签字后发工资也是常见操作。毕竟，对于信誉良好的公司来说，按时足额发放工资是其基本义务。
三、实际操作建议
协商确定顺序：双方可以协商确定一个合理的顺序，比如先签部分离职手续（如工作交接单），然后公司发放工资，最后再签完整的离职单。这样既可以保障公司的利益，也可以确保员工的权益不受损害。
明确离职协议内容：无论先签离职单还是先发工资，双方都应该在离职协议中明确工资结算、经济补偿（如有）、工作交接等关键事项。这样可以避免后续因为协议内容不明确而产生的纠纷。
保留相关证据：在整个离职过程中，员工应该保留好离职申请书、离职协议、工作交接单、工资发放凭证等相关证据。这些证据在后续如果发生纠纷时，可以起到重要的证明作用。
四、法律风险提示
如果公司坚持要求先签离职单再发工资，并且离职协议中存在对员工不利的条款（比如放弃追索工资、经济补偿等权利），那么员工应该谨慎对待。在这种情况下，员工可以要求公司先发放工资或者对协议条款进行修改，以确保自己的权益不受损害。如果公司拒绝修改或者拖延发放工资，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
总之，关于是先签离职单还是先发工资的问题，并没有固定的答案。双方应该根据实际情况进行协商，确定一个合理的顺序，并确保离职协议内容明确、合法。如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。