关于违约金罚金不能超过利息多少的问题，这实际上涉及不同法律场景和合同类型下的具体规定，并没有一个统一的固定比例。以下是对此问题的详细解答：
一、不同法律场景下的规定
民间借贷场景：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，出借人与借款人约定的逾期利率、违约金或其他费用总计不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。例如，若合同成立时一年期LPR为3.5%，则四倍为14%，超过此部分的利息、违约金及其他费用将不受法律保护。
金融借款合同场景：
- 金融借款合同中的利息、复利、罚息、违约金等总和一般也不应超过合同成立时一年期LPR的四倍，以体现公平合理原则。虽然金融机构可能有更细致的计算方式，但总体上需符合法律法规。
买卖合同等其他合同场景：
- 对于非借款类合同，如买卖合同，法律未直接规定利息违约金的具体上限。但若违约金过分高于造成的损失，当事人可请求人民法院或仲裁机构适当减少。司法实践中，通常认为超过实际损失30%的违约金可能被认定为“过分高于造成的损失”。
二、违约金与利息的一般原则
- 《中华人民共和国民法典》第五百八十五条规定，当事人可以约定违约金，但违约金过高或过低的，当事人可请求法院或仲裁机构调整。这体现了法律对违约金设定的灵活性和公平性要求。
三、实际操作建议
明确约定：
- 在签订合同时，双方应明确约定利息和违约金的计算方式、支付期限等条款，以避免后续纠纷。这有助于确保合同的合法性和有效性。
咨询专业法律人士：
- 由于不同法律场景和合同类型下的规定可能有所不同，建议在签订合同时咨询专业法律人士的意见。他们可以根据具体情况提供针对性的建议，帮助您设定合理的利息和违约金条款。
合理设定违约金：
- 在设定违约金时，应综合考虑合同的性质、目的、当事人的过错程度、预期利益以及实际损失等因素。避免设定过高或过低的违约金，以确保合同的公平性和可执行性。
四、总结
违约金罚金不能超过利息多少并没有一个固定的比例，而是依据不同的法律场景、合同类型及具体情况有所不同。在签订合同时，双方应明确约定并遵循相关法律法规，以确保合同的合法性和有效性。如果遇到具体问题或纠纷，建议咨询专业法律人士以获取更准确的解答和建议。