针对您提出的“持刀伤人没伤到怎么判”的问题，我将结合相关法律知识和司法实践，为您详细解答。
首先，需要明确的是，持刀伤人但未造成实际伤害后果的行为，在司法实践中通常会被认定为故意伤害罪（未遂）。这是因为行为人主观上有伤害他人的故意，并且实施了持刀这种具有高度危险性的行为，只是由于意志以外的原因（如被害人躲避、及时制止等）而未得逞。
一、法律定性及量刑原则
法律定性：根据《刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。
量刑原则：在量刑时，法院会综合考虑多种因素，包括行为人的主观故意、持刀情节、危害程度、是否如实供述罪行、是否真诚悔罪、是否积极赔偿被害人可能存在的损失以取得谅解等。
二、具体量刑情况
情节较轻的情况：如果行为人的持刀伤人行为情节较轻，社会危害性较小，且存在其他从轻情节（如犯罪未遂、如实供述、真诚悔罪、积极赔偿等），法院可能会判处拘役、管制或者适用缓刑等较轻刑罚。
情节较重的情况：如果行为人的持刀伤人行为情节较重，如多次持刀伤人未遂、针对老弱病残等特殊群体实施等，即便未遂，也可能在相应既遂量刑幅度内从轻处罚，但仍可能判处较长刑期。
三、公安机关的处理流程
案发后，公安机关会对案件展开调查，收集相关证据，如刀具、现场证人证言、行为人的供述等。一旦认定行为人的行为涉嫌犯罪，就会依法采取相应的强制措施，如刑事拘留等。
四、被害人的权利
被害人可以在案件处理过程中提出附带民事诉讼，要求行为人赔偿因该事件给自己造成的物质损失，比如因配合调查、就医等产生的合理费用。
五、建议与提醒
加强法治宣传：为了减少此类犯罪的发生，建议加强法治宣传教育，提高公民的法律意识和法治观念，让人们知法守法。
执法部门加大监管力度：执法部门应加大对持刀等危险行为的监管力度，及时制止和处理潜在的违法行为。
行为人应自我约束：对于行为人而言，应自我约束，避免冲动行事，以免触犯法律。
综上所述，持刀伤人但未造成实际伤害后果的行为，在司法实践中通常会被认定为故意伤害罪（未遂），并根据具体情节进行量刑。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告知。