结论是：不可以不还，但还款金额和方式需根据实际情况和法律规定来确定。
一、法律角度分析
从法律角度来看，借贷关系一旦成立，借款人就有义务按照约定的金额和期限还款。在你所描述的情况中，虽然实际到账金额为1000元，但借款合同或借款协议上可能明确写明了借款金额为2000元。这种情况下，不能简单地因为实际到账金额少就不还全部借款，因为借款合同是双方真实意思表示的体现，具有法律效力。
然而，如果借款合同中存在不合理的条款，比如高额的手续费、利息或者“砍头息”（即借款时直接扣除一部分作为费用），这些条款可能违反法律法规，不受法律保护。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。因此，如果合同中的利息或费用超过了法定标准，你有权拒绝支付超出部分。
二、实际操作建议
核实借款合同：首先，你需要仔细查看借款合同或借款协议，确认其中的借款金额、利息、手续费等条款是否合法合规。如果发现有不合理的条款，可以与出借人协商修改或拒绝履行。
与出借人沟通：如果实际到账金额与合同金额不符，或者你认为合同中的某些条款不公平，可以与出借人进行沟通，说明情况并寻求解决方案。有时候，出借人可能出于各种原因（如操作失误、系统错误等）导致实际到账金额与合同金额不一致，通过沟通可以达成双方都能接受的解决方案。
寻求法律援助：如果与出借人沟通无果，或者你认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律援助。你可以咨询专业律师（比如我），了解自己的权利和义务，以及如何通过法律途径来维护自己的权益。
三、可能面临的法律后果
如果你选择不还全部借款（即只还实际到账的1000元），可能会面临以下法律后果：
出借人起诉：出借人有权向法院提起诉讼，要求你按照合同约定还款。如果法院判决你败诉，你将需要承担还款责任，并可能支付额外的利息、罚息或违约金等费用。
信用受损：不履行还款义务可能会导致你的信用记录受损，影响你未来的借贷能力。在信用体系日益完善的今天，信用受损可能会给你带来诸多不便。
强制执行：如果出借人申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、拍卖等措施来强制你履行还款义务。这可能会给你的生活和工作带来严重影响。
因此，我建议你按照合同约定和法律规定来履行还款义务，同时积极与出借人沟通并寻求解决方案。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。