谈对象期间借钱不还，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、明确借款性质并收集证据
首先，要明确这笔款项的性质是借款而非赠与。如果是借款，那么你需要收集能够证明借贷关系存在的证据，这是后续维权的基础。关键证据包括但不限于：
- 借条：如果当时有书写借条，那么借条上应详细记录双方姓名、身份证号、联系方式、借款金额、用途、利息（如有）、借款及还款日期等信息。
- 转账记录：银行转账凭证、微信或支付宝转账截图等，这些都能证明资金的实际交付情况。
- 聊天记录：涉及借款协商、确认的对话框截图或录音，这些可以进一步佐证借款事实。
二、友好协商
在确认借款且对方未归还的情况下，首选方式是通过友好协商来解决：
- 直接沟通：可以面对面或通过电话、信息等方式，平静地提醒对方借款事宜，并探讨其还款意愿和计划。
- 书面催款：如果直接沟通无果，可以发送书面催款通知，明确列出借款详情及要求，为后续可能的法律程序留下书面证据。
三、第三方调解
若协商未果，可以考虑引入第三方进行调解：
- 共同朋友或家人：利用双方的社交圈，寻求可信赖的第三方帮助调解，以情感纽带促进问题解决。
- 人民调解委员会：作为依法设立的群众性组织，人民调解委员会可以提供专业的调解服务，且不收取费用，有助于双方达成和解协议。
四、法律途径
当上述方法均无法奏效时，应果断采取法律手段保护自己的合法权益：
- 发送律师催款函：可以委托专业律师撰写并发送催款函，利用律师的专业性和权威性，向对方施加压力，促使其还款。
- 申请支付令：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，若债权债务关系明确无误，可以直接向法院申请支付令，要求对方在规定时间内还款。若对方不提出异议且不履行，可以申请强制执行。
- 提起民事诉讼：作为最终手段，可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需提交之前收集的所有证据，由法院依法判决。若对方不履行判决，同样可以申请强制执行。
五、注意事项
- 保持冷静与理智：在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。避免情绪化的冲突，理性分析并选择最合适的解决方案。
- 及时行动：一旦发现对方有拖欠借款的迹象，应及时采取行动，避免拖延导致证据灭失或对方转移财产。
- 吸取教训：从此次经历中吸取教训，未来在处理类似事务时更加谨慎明智，比如明确款项性质、签订书面协议等。
最后，我想强调的是，面对恋爱期间的金钱纠葛，我们既要维护自己的合法权益，也要尽量保持理性和克制。如果在这个过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询。