在民间借贷开庭过程中，原则上是可以变更借款金额（即诉讼金额）的，但这一变更通常受到一定条件限制。以下是对这一问题的详细解答：
一、变更借款金额的一般原则
举证期限届满前提出：
- 当事人增加、变更诉讼请求（包括借款金额）一般应在举证期限届满前提出。这是为了确保双方当事人有足够的时间准备证据和进行答辩，维护庭审的公平性和效率。
特殊情况下的变更：
- 如果存在新的事实或证据，需要调整借款金额，法院也可能允许在开庭当天进行变更。这种情况下，变更请求是基于新的、之前未掌握的信息，因此法院会考虑其合理性。
二、变更借款金额可能带来的影响
对方当事人的答辩准备：
- 如果一方在开庭当天突然变更借款金额，另一方可能因来不及准备答辩而申请延期审理。法院通常会准许这种申请，以确保双方都有充分的时间进行准备。
庭审程序的延期或重排：
- 由于变更借款金额可能导致对方需要更多时间来准备答辩，法院可能会因此延期庭审或重新安排庭审时间。这会影响庭审的效率，但也是为了保障双方当事人的合法权益。
三、建议与注意事项
起诉前充分收集证据：
- 在起诉前，应尽可能充分地收集证据，准确计算借款金额，以避免在庭审过程中因证据不足或金额计算错误而需要变更。
必须变更时提前与法院沟通：
- 如果确实需要在庭审过程中变更借款金额，应提前与法院沟通，说明变更的原因和必要性。法院会根据具体情况决定是否允许变更，并可能相应调整庭审程序。
尊重法院的决定：
- 无论法院是否允许变更借款金额，都应尊重其决定，并按照法院的要求进行后续操作。
四、具体案例分析
以小朱起诉小李要求赔偿经济损失为例，如果小朱在开庭当天突然提出将诉讼金额变更为更高的数额，理由是有新的证据证明实际损失增加，且这一变更符合基于新事实、证据调整金额的特殊情况条件，那么法院可能会允许这一变更。但同时，如果小李因此来不及准备答辩而申请延期审理，法院也通常会准许。
综上所述，在民间借贷开庭过程中变更借款金额是可能的，但受到一定条件限制。为了维护庭审的公平性和效率，建议当事人在起诉前充分收集证据、准确计算金额，并在必须变更时提前与法院沟通。