跟二房东签合同，并不一定需要大房东在场，但需分情况讨论，具体如下：

1. 若二房东有合法转租权
   根据《民法典》第七百一十六条，承租人经出租人（大房东）同意，可以将租赁物转租给第三人。此时，二房东与您签订的转租合同合法有效，无需大房东在场。但需注意：

   • 二房东需提供与大房东签订的原始租赁合同，证明其转租权；
     
   • 合同中应明确约定转租期限不得超过原始租赁合同的剩余期限，否则超出部分无效。

2. 若二房东无合法转租权
   若二房东未经大房东同意擅自转租，根据《民法典》第七百一十八条，大房东有权解除与二房东的合同，并可能要求您搬离。此时：

   • 即使您与二房东签订了合同，也可能因大房东的反对而面临风险；
     
   • 建议要求二房东提供大房东的书面同意转租证明，或直接联系大房东确认转租事宜。

3. 实务建议

   • 要求二房东出示权属证明：包括原始租赁合同、大房东身份信息及同意转租的书面文件；
     
   • 在合同中约定违约责任：例如因二房东无权转租导致您损失的，应由二房东承担赔偿责任；
     
   • 直接与大房东沟通：若条件允许，可要求大房东在转租合同上签字确认，或通过短信、邮件等方式留存大房东同意转租的证据。

总结：法律不强制要求大房东在场，但为降低风险，您应通过书面证据确认二房东的转租权。若对二房东的权限存疑，建议暂缓签约或寻求进一步法律确认。如有具体合同条款需要审核，可直接向我咨询。