在超市上班，正常情况下应当签订的是劳动合同而非劳务协议，但存在特殊情况时可能会签劳务协议。以下从不同角度为您详细分析：
一、正常情况下应签劳动合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这意味着，无论是正式员工还是临时工，只要存在劳动关系，就应当签订劳动合同。
劳动合同的作用：
- 明确双方权利和义务：劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它规定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，有助于保障双方的合法权益。
- 提供法律保障：一旦发生劳动争议，如工资纠纷、工伤赔偿等，劳动合同将成为解决争议的重要依据。没有劳动合同，劳动者在维权时可能会面临举证困难等问题。
不签订劳动合同的后果：
- 对用人单位而言：根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 对劳动者而言：缺乏劳动合同的保护将使其权益处于不稳定状态，一旦发生争议，难以有效维护自己的合法权益。
二、特殊情况下可能签劳务协议
非全日制用工：
- 对于非全日制用工（如小时工），虽然法律鼓励签订书面劳动合同，但双方当事人也可以订立口头协议。不过，为了明确双方权利义务，建议尽量签订书面合同。在这种情况下，如果签订的是劳务协议而非劳动合同，需确保协议内容明确、合法，以保障双方权益。
退休返聘人员：
- 退休返聘人员与用人单位之间一般认定为劳务关系而非劳动关系。因此，这种情况下无需签订劳动合同，但可以签订劳务合同以明确双方的权利和义务。
三、建议与注意事项
- 对于劳动者：在入职超市前，应明确自己与超市之间建立的是劳动关系还是劳务关系。如果是劳动关系，应要求签订劳动合同；如果是劳务关系且符合签订劳务协议的情形，也应确保协议内容明确、合法。
- 对于用人单位：应严格遵守法律法规，与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方权利义务、提供法律保障。避免因未签订劳动合同而面临支付双倍工资等法律风险。
如果您在超市上班过程中遇到任何与劳动合同或劳务协议相关的问题，或者对自身的权益有疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。