录用通知书上没有盖章和签字，确实可能产生一定影响，但具体影响程度需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律效力角度

• 一般原则：根据《民法典》相关规定，合同（包括录用通知书这类要约文件）原则上需双方签字或盖章后生效。若录用通知书明确约定“签字/盖章后生效”，则未签字盖章可能影响其法律效力，公司可能以此主张通知书未成立。
• 例外情形：若公司已实际履行录用义务（如通知入职、安排培训等），或劳动者已实际到岗工作，可能被认定为双方以实际行为认可录用关系，此时未签字盖章的通知书仍可能被法院认定为有效。

2. 证据效力角度

• 举证责任：若发生劳动纠纷（如公司反悔不录用），劳动者需证明双方存在录用合意。未签字盖章的通知书可能因证据形式不完整，被法院或仲裁机构认定为“真实性存疑”，增加劳动者举证难度。
• 补强证据：建议劳动者保留与录用相关的其他证据（如邮件往来、聊天记录、入职通知短信等），形成证据链，以佐证录用关系的存在。

3. 实务建议

• 对劳动者：
  1. 要求补签/盖章：若收到未签字盖章的录用通知书，可主动联系公司HR，要求补充签字或盖章，确保文件效力。
  2. 留存沟通记录：通过邮件、微信等方式确认录用意向，并保存相关记录，以备不时之需。
  3. 谨慎处理：在未收到正式签字盖章的通知书前，勿轻易辞去原工作或拒绝其他offer，避免陷入被动。
• 对公司：
  1. 规范流程：录用通知书作为要约文件，建议公司完善签字盖章流程，避免因形式瑕疵引发纠纷。
  2. 明确条款：在通知书中注明生效条件（如“本通知书经双方签字/盖章后生效”），减少争议空间。

4. 可能后果

• 公司反悔：若公司未签字盖章且拒绝录用，劳动者可能面临维权困难，需依赖其他证据主张赔偿（如信赖利益损失）。
• 劳动者违约：若劳动者已签字但公司未签字，劳动者单方拒绝入职可能被认定为违约，需承担相应责任（具体需结合通知书条款判断）。

总结：录用通知书未签字盖章存在法律风险，但并非绝对无效。建议双方在发出或接收时，均应注重形式完整性，避免因小失大。若有具体纠纷或需要进一步分析，欢迎直接向我咨询。