台球厅签合同，确实应当是一人一份。这是基于合同签订的基本原则和实务操作中的常规做法，以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同签订的基本原则：

   • 合同是双方意思表示一致的协议，其成立需要双方（或多方）的合意。在签订合同时，每一方都应当持有一份合同原件，以便确认合同内容、履行合同义务，并在必要时作为证据使用。
   • 从法律效力的角度来看，合同原件是证明合同关系存在和合同内容的最直接、最有力的证据。如果只有一方持有合同原件，而另一方没有，那么在发生争议时，没有合同原件的一方可能会面临举证困难的问题。

2. 实务操作中的常规做法：

   • 在商业实践中，无论是台球厅还是其他任何类型的商业场所，当与员工、合作伙伴或客户签订合同时，通常都会准备足够数量的合同原件，以确保每一方都能获得一份。
   • 这种做法不仅有助于维护合同的严肃性和法律效力，还能促进双方之间的信任和合作。

3. 可能的法律后果：

   • 如果台球厅在签订合同时没有给员工或合作伙伴提供合同原件，而只是让他们在合同上签字后收回所有原件，这种做法可能会引发法律纠纷。
   • 在发生争议时，没有合同原件的一方可能会主张合同不存在或内容不真实，从而给台球厅带来不必要的法律风险和损失。

建议：

• 在签订合同时，台球厅应当确保每一方都能获得一份合同原件，并妥善保管。
• 如果因为特殊原因无法提供纸质合同原件，也可以考虑通过电子邮件、电子签名等方式提供电子版合同，但同样需要确保电子版合同的真实性和完整性。
• 在签订合同前，双方应当仔细阅读合同内容，确保对合同条款有充分的理解和认同，以避免后续发生争议。

如果您在台球厅签订合同过程中遇到任何问题，或者对合同内容有疑问，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见和帮助。