商铺物业没签合同就收取物业费，这一行为在常规情况下是不太合理的，但具体是否违法需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、从合同关系角度分析
合同的重要性：
- 正常情况下，物业公司应当与业主（包括商铺业主）签订书面物业服务合同，明确服务范围、收费标准等关键条款。这是保障双方权益、界定责任的基础。
- 若未签订书面合同，则双方的权益和责任可能界定不清，容易引发纷争。
事实上的合同关系：
- 即便未签订书面合同，如果物业事实上提供了物业服务，且业主接受了这些服务，那么双方可能构成事实上的物业服务合同关系。
- 在这种情况下，物业有权根据提供的服务内容和当地的相关法规，向业主索取一定的费用。但收费标准应当合理，且最好有行业惯例或地方性法规作为参考。
二、从法律后果角度分析
违规之处：
- 物业未签合同就收费的行为，违反了《物业管理条例》等相关规定，该条例要求物业服务企业应与业主签订书面合同。
- 若物业未签合同收费，业主可向当地房地产行政主管部门投诉，主管部门可责令其整改。
业主的维权途径：
- 收集证据：业主应收集物业收费凭证、服务存在问题的照片、视频、聊天记录等证据，以证明收费无依据或服务不达标。
- 与物业沟通：业主可以书面形式指出物业未签合同收费不合法，要求其说明收费理由，并协商解决收费争议。
- 投诉与调解：若协商无果，业主可向当地的房地产管理部门、街道办事处或社区居委会投诉，请求行政部门介入调解。
- 法律诉讼：若上述途径均不能解决，业主可考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益，要求物业退还不合理收费或规范收费行为。
三、从实际操作角度分析
参考地方性法规：
- 在实际操作中，物业未签合同就收费的情况可能因地区而异。因此，业主应参考当地的物业服务收费管理条例或其他相关法规，了解物业收费的合法性和合理性。
与物业协商：
- 在发生纠纷时，业主可以尝试与物业进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以签订一份临时协议，明确服务内容和收费标准，待正式合同签订后再进行调整。
建议：作为商铺业主，您有权要求物业签订书面合同，并明确服务内容和收费标准。若物业未签合同就收费，您应积极收集证据，通过合法途径维护自身权益。同时，也建议您在今后的经营中，加强与物业的沟通与合作，共同营造良好的经营环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。