结论前置：

1. 若希望确保房产完全与女婿无关，且老人有明确的意愿在去世后将房产留给女儿，遗嘱是更为稳妥和明确的方式。
2. 若老人希望在生前就将房产过户给女儿，且希望这一行为立即生效，同时确保与女婿无关，赠与合同并办理过户手续是合适的选择。

详细分析：

遗嘱方式：

• 法律效果：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱是遗嘱人生前在法律允许的范围内，按照法律规定的方式对其遗产或其他事务所作的个人处理，并于遗嘱人死亡时发生效力的法律行为。因此，如果老人通过遗嘱将房产指定由女儿一人继承，那么该房产在老人去世后将直接归女儿所有，与女婿无关。
• 优点：遗嘱方式可以确保房产按照老人的意愿进行分配，避免遗产纠纷。同时，遗嘱在老人去世后才生效，老人可以在生前随时修改遗嘱内容。
• 注意事项：遗嘱应当符合法律规定的形式要件，如自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱等，每种形式都有其特定的要求。此外，遗嘱应当明确指定房产的继承人，并避免产生歧义。

赠与方式：

• 法律效果：赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。如果老人通过赠与合同将房产赠与给女儿，并办理了过户手续，那么该房产将立即归女儿所有，与女婿无关。
• 优点：赠与方式可以立即实现房产的转移，无需等待老人去世。同时，赠与合同可以明确约定赠与的条件和限制，如赠与的房产仅归女儿个人所有，不作为其与配偶的共同财产。
• 注意事项：赠与合同应当采用书面形式，并明确约定赠与的房产信息、赠与的条件和限制等。此外，赠与房产需要办理过户手续，否则房产的所有权不会发生转移。在办理过户手续时，可能需要缴纳一定的税费。

综合建议：

• 如果老人希望确保房产完全与女婿无关，且希望在自己去世后将房产留给女儿，那么遗嘱是更为稳妥和明确的方式。老人可以在遗嘱中明确指定房产的继承人，并避免产生歧义。
• 如果老人希望在生前就将房产过户给女儿，且希望这一行为立即生效，同时确保与女婿无关，那么赠与合同并办理过户手续是合适的选择。但需要注意的是，赠与房产可能需要缴纳一定的税费，且赠与合同一旦成立，除非符合法律规定的撤销条件，否则赠与人不得随意撤销赠与。

额外提醒：

• 无论选择遗嘱还是赠与方式，都建议老人咨询专业的律师或法律机构，以确保自己的意愿得到准确、合法的表达。
• 在处理房产等大额财产时，务必谨慎行事，避免因为疏忽或不了解法律而造成不必要的损失。

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