关于情侣开销是否可以起诉的问题，这确实是一个涉及法律与情感交织的复杂议题。首先，我们需要明确的是，情侣之间的开销性质多种多样，包括但不限于赠与、借贷、共同生活支出等，而每种性质的开销在法律上的处理方式是不同的。

1. 赠与性质： 如果情侣之间的开销被视为赠与，即一方自愿将财物给予另一方，且没有明确的还款或回报要求，那么这种赠与在法律上通常是被视为无偿的。一旦赠与完成，除非存在欺诈、胁迫等法定撤销情形，否则赠与人一般无权要求受赠人返还。

2. 借贷性质： 如果情侣之间的开销被明确为借贷关系，即一方借给另一方钱款，并约定了还款期限和方式，那么这种借贷关系就受到法律的保护。如果借款人未能按时还款，出借人有权通过法律途径追讨欠款。

3. 共同生活支出： 对于情侣在共同生活期间产生的开销，如租房、吃饭、旅行等，这些通常被视为共同生活支出。在分手后，除非双方有明确的约定或能够证明某一方承担了全部或大部分费用，否则一般难以通过法律途径要求对方分担或返还。

4. 特殊情况： 如您提供的案例中所示，情侣之间可能因合伙开店、共同投资等产生经济纠纷。在这种情况下，双方的经济往来可能涉及复杂的法律关系，如合伙协议、投资合同等。如果发生纠纷，双方可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。

总结与建议：

• 情侣在恋爱期间应树立正确的婚恋观，明确彼此之间经济往来的具体性质。
• 对于大额开销或涉及法律关系的经济往来，建议双方签订书面协议或合同，以明确各自的权利和义务。
• 如果发生经济纠纷，双方应首先尝试通过协商或调解解决。如果无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决，但需注意收集相关证据以支持自己的主张。

最后，需要强调的是，法律是维护社会公平和正义的工具，但在处理情侣之间的经济纠纷时，也应考虑到情感因素和双方的实际状况。因此，在处理此类问题时，建议双方保持冷静和理性，寻求合法、合理的解决方案。