在麻将馆打麻将时死亡，120（这里理解为急救服务，实际责任判定与120无关，但关注麻将馆及其他在场人的责任）是否有责任需分情况讨论，麻将馆及其他在场人的责任判定主要取决于具体原因和各方行为。以下是对此问题的详细分析：
麻将馆的责任
无责任情形：
- 自身健康原因且麻将馆无过错：如果死者本身患有严重的基础疾病（如心脏病、高血压等），在打麻将过程中因疾病突发而死亡，且麻将馆已提供安全的场地环境，没有过度劝牌、催牌等不当行为，并在发现死者身体不适后及时采取了呼叫急救等措施，那么麻将馆通常不需要承担责任。
- 已尽安全保障义务：麻将馆确保了场地设施的安全，如地面干燥防滑、通风良好，且在顾客发病后立即拨打了急救电话，采取了合理的救助措施，这种情况下麻将馆一般无需担责。
有责任情形：
- 未尽安全保障义务：如果麻将馆的场地设施存在安全隐患，如地面湿滑导致摔倒后诱发疾病死亡，或电气设备老化漏电等情况，麻将馆需承担相应责任。此外，当顾客出现身体不适或生命危险时，麻将馆经营者有义务及时采取救助措施，如拨打急救电话。若未及时进行救助，导致延误最佳治疗时机，麻将馆可能需对死亡结果承担一定责任。
- 存在不当经营行为：麻将馆若违反规定长时间营业，导致顾客过度疲劳并增加突发疾病风险，如通宵营业致死者连续打十几个小时麻将后突发疾病死亡，麻将馆可能要承担部分责任。同时，如果麻将馆为获取更多利益而诱导顾客进行大额赌博或长时间持续打麻将，使顾客身体和精神处于高度紧张和疲劳状态，从而诱发疾病死亡，麻将馆也需承担相应责任。
- 涉及违法活动：如果麻将馆涉及赌博等违法活动，不仅可能面临法律制裁，还可能因违法行为与死者死亡之间存在因果关系而承担民事赔偿责任。
其他打麻将者的责任
无责任情形：
- 正常娱乐活动且无过错：如果打麻将是一种正常的娱乐活动，参与者在活动过程中没有实施任何违法行为或不当行为，且对死者的死亡不存在过错。例如，大家只是按照常规的规则进行麻将游戏，没有发生争吵、打斗等情况，死者是因为自身突发疾病（如心脏病发作）而死亡。在这种情况下，打麻将的人通常不需要承担责任。
- 尽到合理救助义务：当发现死者出现异常情况时，其他参与者及时采取了合理的救助措施，如拨打急救电话、进行必要的现场急救等。由于他们已经尽到了合理的救助义务，在法律上也不应被追究责任。
有责任情形：
- 存在过错行为导致损害：如果在打麻将过程中，参与者之间存在激烈的争吵、推搡甚至打斗等行为，这些行为直接导致了死者的死亡。例如，因出牌问题发生口角，进而升级为肢体冲突，其中一方在冲突中受伤过重不治身亡。那么实施这些过错行为的人就需要承担相应的法律责任，可能涉及民事赔偿甚至刑事责任。
总结与建议：
- 对于麻将馆而言，为避免潜在的法律风险，应严格遵守相关法律法规，确保场地设施安全，及时采取救助措施，并避免不当经营行为。
- 对于其他打麻将者而言，应保持正常的娱乐活动，避免实施任何违法行为或不当行为，并在发现他人出现异常情况时及时采取合理的救助措施。
- 遇到此类情况时，建议及时报警、联系救护车，并保留好相关证据以便后续处理。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。