当您遇到商家提供的菜品未熟的情况时，您有权要求商家进行相应的赔偿。以下是根据相关法律法规和常见实践，为您详细梳理的赔偿标准和维权步骤：
一、赔偿标准
退款：
- 菜品未熟显然不符合正常的食用标准，您有权要求商家退还该菜品的全部费用。
惩罚性赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果商家提供的食品不符合食品安全标准，您除了可以要求赔偿损失外，还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 如果增加赔偿的金额不足一千元，那么按照一千元的标准进行赔偿。例如，如果菜品价格为50元，商家除了退款外，还需要至少支付您500元的赔偿金（因为50元×10=500元，已达到最低赔偿限额；如果按照损失三倍计算仍不足一千元，也按一千元赔偿）。
额外损失赔偿：
- 如果因为食用未熟的菜品导致了您身体不适或其他额外损失（如医疗费、误工费、护理费和交通费等），您也有权要求商家进行相应的赔偿。
- 医疗费：包括与治疗因食用未熟菜品导致疾病相关的所有费用，您需要保留好医院的收费凭证。
- 误工费：如果因为生病影响了您的工作，您需要提供单位的误工证明和工资流水来索赔。
- 护理费：如果病情严重需要他人护理，您可以索赔护理费用，计算依据是护理人员的收入和护理期限。
- 交通费：因为就医产生的交通费用，您可以凭票据要求商家赔偿。
二、维权步骤
保留证据：
- 保存好购买凭证，如外卖订单截图、小票或发票等。
- 拍摄未熟菜品的照片作为直接证据。
与商家协商：
- 第一时间与商家沟通，明确指出菜品未熟的问题，并提出合理的赔偿要求。
- 如果商家同意赔偿，双方可以协商解决。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向外卖平台（如果适用）或消费者协会（电话12315）及当地市场监管部门进行投诉。
- 提供详细的情况说明和相关证据，协助相关部门进行调查处理。
法律途径：
- 如果上述途径均无法解决问题，您有权向人民法院提起民事诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。
三、注意事项
- 及时维权：发现问题后应尽快采取行动，避免超过诉讼时效。
- 合理索赔：根据实际损失和法律规定提出索赔要求，避免过度索赔。
- 全程保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
综上所述，当您遇到商家菜品未熟的情况时，应依据上述赔偿标准和维权步骤来维护自己的合法权益。同时，保持冷静和理性，确保索赔要求的合理性和合法性。