结论前置：保险公司撤保后是否还能管，需分情况讨论，具体如下：

1. 若事故发生在保险期间内，且保险公司撤保行为不合法或存在程序瑕疵
   根据《保险法》及相关司法解释，保险公司若未依法履行告知义务、未说明免责条款，或在理赔过程中存在故意拖延、拒不赔付等违规行为，即使其声称“撤保”，您仍有权通过法律途径要求其承担保险责任。例如，若保险公司未在合同约定的30日内完成定损，或未提供充分证据证明事故属于免责范围，其撤保决定可能被认定为无效。此时，您可向银保监会投诉或直接起诉保险公司，要求其继续履行赔付义务。

2. 若保险公司撤保行为合法，但事故责任在对方且对方存在“讹人”行为
   若保险公司已依法解除合同（如因您未如实告知健康状况、酒驾等免责事由），则保险责任终止。但对方若存在虚构损失、夸大伤情等“讹人”行为，您仍可通过以下途径维权：

   • 收集证据：保留事故现场照片、监控录像、交警责任认定书、医疗记录等，证明对方主张与实际损失不符；
     
   • 协商解决：与对方沟通，明确告知其虚假主张的法律后果（如可能构成诈骗或敲诈勒索）；
     
   • 诉讼维权：若协商无果，可向法院起诉对方，要求其返还多索赔的款项，并赔偿因诉讼产生的合理费用。

3. 若保险公司撤保后，您未购买其他保险且自身存在过错
   若保险公司撤保合法，且事故责任在您（如未保持安全距离导致追尾），而您未投保其他商业险，则需自行承担赔偿责任。但对方若“讹人”，您仍可依据上述证据收集和诉讼途径维权，避免支付不合理费用。

行动建议：

• 立即联系保险公司，要求其出具书面撤保通知，并核实撤保理由是否合法；
  
• 若保险公司拒不赔付且撤保理由不充分，可向当地银保监会投诉（电话：12378），或直接向法院起诉；
  
• 针对对方“讹人”行为，可报警处理（若涉及金额较大或存在威胁），或通过律师发函警告。
  

温馨提示：保险纠纷涉及合同条款、证据规则等复杂法律问题，建议整理好相关材料后，直接向我咨询具体维权方案。