应届毕业生在实习期间，通常应与企业签订实习协议，而非正式的劳动合同。以下是对这一问题的详细解答：

一、合同类型选择

1. 实习协议：

   • 实习协议是应届毕业生与用人单位之间，就实习期间双方的权利和义务所达成的书面约定。
   • 它属于民事合同范畴，主要受到民法的约束，而非劳动法律制度。
   • 实习协议的核心功能在于规范实习行为，保障实习生能够获得实践机会和合理的报酬，同时明确企业在实习过程中的培养责任以及保密等义务。

2. 避免签订劳动合同：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，在校生通常不具备劳动者主体资格，因此签订正式的劳动合同可能存在法律风险。
   • 如果误签了劳动合同，可能会引发关于社保缴纳的争议，或者被企业视为正式员工进行管理，这可能与实习生的初衷不符。

二、实习协议的关键条款

在签订实习协议时，应注意包含以下关键条款：

1. 基本信息：

   • 包括双方名称、联系方式、实习岗位等基础信息，确保协议的主体明确无误。

2. 实习期限：

   • 明确实习的起止时间，避免期限模糊导致后续的纠纷。

3. 工作内容与地点：

   • 详细描述实习生的岗位职责，以及具体的工作地点，确保实习生对工作内容有清晰的了解。

4. 报酬与福利：

   • 约定实习津贴的标准、发放时间及方式，同时可以附加餐补、交通补贴等福利条款。

5. 保险与安全：

   • 要求用人单位为实习生购买意外伤害险，并明确安全操作规程及事故处理流程，保障实习生的安全。

6. 知识产权归属：

   • 规定实习期间产生的成果（如设计稿、代码等）的归属权，防止后续出现产权争议。

7. 违约责任：

   • 约定单方违约的情形（如提前解约、泄露机密等）及相应的赔偿标准，增强协议的约束力。

三、注意事项

1. 警惕霸王条款：

   • 在签订实习协议时，要仔细阅读条款内容，拒绝接受“实习期间无报酬”、“工伤自行负责”等不合理条款。

2. 留存协议文本：

   • 务必保存签字盖章的协议原件，作为后续维权的依据。

3. 及时法律咨询：

   • 如果对实习协议中的复杂条款存在疑虑，可以向学校的就业指导中心或专业律师寻求法律意见，确保自己的权益得到保障。

综上所述，应届毕业生在实习期间应与企业签订实习协议，并仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保障。