针对您在工地上打零工，工头欠您700块钱工资已经一个月了还是不给的问题，以下是我的分析和建议：

1. 法律背景与权益：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有获得劳动报酬的权利。工头作为用工方，有义务按时足额支付劳动者的工资。
   • 在您的情况下，工头拖欠您700元工资，已经违反了劳动法的相关规定，侵犯了您的合法权益。

2. 解决途径：

   • 协商解决：首先，您可以尝试与工头进行协商，明确表达您的诉求，要求其尽快支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
   • 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用工方的违法行为进行调查和处理，并可以要求用工方支付拖欠的工资。
   • 法律诉讼：如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起民事诉讼，要求工头支付拖欠的工资以及可能的违约金或赔偿金。

3. 具体操作建议：

   • 收集证据：在采取任何行动之前，确保您已经收集了足够的证据来证明工头拖欠您工资的事实。这可以包括工资条、考勤记录、工作证、与工头的聊天记录等。
   • 书面催告：在协商或投诉之前，您可以先向工头发出书面催告，明确要求其支付拖欠的工资，并设定一个合理的支付期限。这可以作为后续法律行动的证据之一。
   • 寻求法律援助：如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护自己的权益，您可以考虑寻求法律援助。当地的法律援助中心或律师事务所可以提供专业的法律咨询和代理服务。

4. 可能的法律后果：

   • 如果工头被认定存在拖欠工资的违法行为，他可能需要支付拖欠的工资以及可能的罚款或赔偿金。
   • 在严重的情况下，如果工头的行为构成拒不支付劳动报酬罪，他可能会面临刑事处罚。

针对您的情况，我建议您首先尝试与工头进行协商，如果协商无果，则及时向当地的劳动监察部门投诉举报。如果问题仍未得到解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。在整个过程中，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的诉求。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。