扶老人被讹，您当然可以起诉对方。从法律角度来看，讹诈行为可能涉嫌敲诈勒索等违法犯罪，若您能提供充分证据证明确实是被无端讹诈，那么您有权通过法律途径维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：

一、法律角度分析

1. 讹诈行为的性质：

   • 讹诈行为，特别是以非法占有为目的，对他人使用威胁、要挟的方法，非法占用被害人公私财物的行为，可能构成敲诈勒索罪。
   • 即使不构成刑事犯罪，讹诈行为也侵犯了您的财产权益和人格尊严，您有权要求讹诈者承担民事责任。

2. 证据收集的重要性：

   • 在此类案件中，证据收集是关键。您应尽可能收集现场监控录像、目击证人证言、与老人及其家属的通话录音等证据，以证明自己的清白。
   • 证据应真实、合法、有效，能够形成完整的证据链，支持您的主张。

二、起诉流程与建议

1. 向公安机关报案：

   • 若您认为讹诈行为涉嫌刑事犯罪，可向公安机关报案，要求追究讹诈者的刑事责任。
   • 公安机关会展开调查，通过走访、询问等方式还原事实真相。

2. 提起民事诉讼：

   • 若您希望要求讹诈者返还不当得利、赔偿精神损失等，可向法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，您应提交所留存的证据，证明自己无侵权行为，且讹诈者存在过错。
   • 法院会根据双方提供的证据，依据事实和法律作出公正判决。

3. 积极应诉与维权：

   • 若老人家属向法院起诉要求赔偿，您应积极应诉，向法庭提交所留存的证据，证明自己无侵权行为。
   • 遵循“谁主张谁举证”的原则，老人家属需举证证明您存在侵权事实及因果关系等。只要您能证明自己是清白的，不应承担赔偿责任。

三、注意事项与风险提示

1. 保持冷静与理性：

   • 遭遇扶老人被讹的情况时，首先要保持冷静，不要惊慌失措或与讹诈者发生冲突。
   • 及时收集现场证据，并尽快报警或寻求法律帮助。

2. 避免盲目妥协：

   • 切不可因怕麻烦而盲目妥协或私下解决。要相信法律会还您公道，维护您的合法权益。
   • 盲目妥协可能助长讹诈者的气焰，导致更多人受害。

3. 法律后果与风险：

   • 若您能提供充分证据证明确实是被无端讹诈，且讹诈行为构成犯罪，那么讹诈者将面临刑事处罚。
   • 若讹诈行为不构成犯罪但侵犯了您的民事权益，您有权要求讹诈者承担民事责任，如返还不当得利、赔偿损失等。
   • 若您无法提供充分证据或证据不足，可能面临败诉的风险。因此，证据收集至关重要。

建议您在遭遇扶老人被讹的情况时，及时收集并保留相关证据，尽快报警或寻求法律帮助。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持和服务，帮助您维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。