在实习期（通常也视为试用期）内，如果您不想继续工作了，确实需要办理离职手续。根据《劳动合同法》的相关规定，即使是在试用期内，劳动者也有权提前通知用人单位解除劳动合同。具体来说，您需要提前三日以书面形式通知用人单位，这样您就可以合法地解除劳动合同了。

办理离职手续的重要性在于，它确保了您与用人单位之间的劳动关系能够得到妥善的结束。这包括但不限于工作交接、物品归还、薪资结算等环节。通过正式的离职手续，您可以避免未来可能出现的纠纷，比如薪资未结清、工作交接不清等问题。

同时，根据《工资支付暂行规定》，在劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这意味着，在您办理完离职手续后，用人单位应该立即结清您的工资，不会因为您的离职而拖欠或克扣。

如果您在离职过程中遇到任何问题，比如用人单位不同意您离职或拖延办理离职手续，您可以采取协商、申请调解或申请仲裁等方式来维护自己的权益。但通常情况下，只要您按照法律规定提前通知了用人单位，并愿意配合完成工作交接等离职手续，用人单位是不会无故阻拦您离职的。

所以，我的建议是，如果您在实习期不想继续工作了，应该提前三日以书面形式通知用人单位，并积极配合办理离职手续，以确保您的权益得到保障。