针对您提出的“起诉中断时效3年，3年期间两次开庭，时效如何鉴定”的问题，我们可以从诉讼时效的起算、中断以及开庭对时效的影响这几个方面来详细分析。
一、诉讼时效的起算
首先，我们需要明确诉讼时效的起算点。根据法律规定，一般诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。例如，在借款合同纠纷中，如果约定了还款期限，那么诉讼时效通常从还款期限届满的次日起算。
二、诉讼时效的中断
接下来，我们来看诉讼时效的中断。在诉讼时效期间内，如果发生某些法定事由，如权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、权利人提起诉讼或者申请仲裁等，诉讼时效会中断，并从中断时起重新计算。
中断事由：在您提到的案例中，如果权利人在三年期间内提起了诉讼（即第一次开庭），这就会构成诉讼时效的中断。中断后，诉讼时效会重新计算三年。
两次开庭的影响：如果在这重新计算的三年期间内，又发生了第二次开庭（可能是基于同一案件的继续审理或其他相关程序），这并不会再次导致诉讼时效的中断，因为第一次开庭已经导致了时效的中断并重新计算。但重要的是，只要在这重新计算的三年期间内，诉讼程序（包括开庭）在持续进行，且没有超过新的三年时效期，那么权利人的诉求就不会因时效问题而受阻。
三、开庭与诉讼时效的关系
开庭本身并不直接决定诉讼时效的起算或中断，但它作为诉讼程序的一部分，反映了权利人正在积极行使权利。关键在于，权利人是否在诉讼时效期间内提起了诉讼或采取了其他导致时效中断的行动。
四、综合判断
初始时效起算：确定权利人知道或应当知道权利受损及义务人的具体时间，从此时间点起算三年时效。
中断与重新计算：如果在初始三年时效期间内或重新计算的三年时效期间内，权利人提起了诉讼（导致时效中断），则时效从中断时起重新计算三年。
开庭的作用：开庭是诉讼程序的一部分，只要在重新计算的三年时效期间内诉讼程序在持续进行，且没有超过新的三年时效期，权利人的诉求就有效。
五、结论
在您描述的情境中，如果权利人在初始三年时效期间内提起了诉讼（第一次开庭），导致时效中断并重新计算了三年。在这重新计算的三年期间内又发生了第二次开庭，且整个诉讼程序没有超过这新的三年时效期，那么权利人的诉求就不会因时效问题而受阻。因此，关键在于确认每次开庭是否发生在有效的诉讼时效期间内，以及是否有导致时效中断的法定事由发生。
希望这个解答能够帮助您更清晰地理解诉讼时效的鉴定问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。