在业委会尚未成立的情况下，若您想对物业进行干涉或监督，确实会面临一些挑战，但并非没有解决之道。以下是一些建议，希望能帮助您更好地处理这一问题：
一、了解并借助物业管理委员会的力量
在业委会缺位或失能的情况下，物业管理委员会可以代为履行职能。根据《成都市物业管理条例》等相关规定，当新建物业管理区域自首套房交付之日起超过三个月仍不具备召开首次业主大会会议条件，或物业管理区域符合设立业主大会情形但尚未设立，或业主委员会任期届满仍未能选举产生新一届业主委员会，或因业主委员会成员缺额、在任期内无法履职且未能重新选举导致业主委员会无法正常履职时，可以申请成立物业管理委员会。
物业管理委员会的职责包括组织业主监督前期物业服务合同的履行和监督临时管理规约的执行，调解物业管理纠纷等；在未成立业主大会或未能选举产生业主委员会的情况下，临时代为履行业主委员会的职责，如代表业主与物业服务人签订、续订物业服务合同及补充协议等。
二、与当地社区委员会或政府机构沟通
环境卫生问题：您可以与当地社区委员会进行沟通，请求他们出面协调环境卫生部门，以解决垃圾处理等问题。
安全秩序问题：与当地公安派出所等政府机构进行协商，寻求他们的帮助来维护小区的安全秩序。虽然公安机关的警力资源有限，但若能得到小区居民的支持，共同出资雇佣保安公司负责小区的安保工作以及车辆消防事务，将有助于改善小区的治安状况。
三、自主管理或聘请专业公司
自主管理：在业委会未成立的情况下，业主们也可以尝试自主管理小区，但需要明确分工和责任，确保各项工作的顺利进行。
聘请专业公司：对于维修保养、安全保卫等关键职能，您可以考虑聘请一家工程公司或召集几位专业人士来负责。但需要注意的是，这种方法虽然可行，但操作过程可能较为繁琐，且无法完全实现物业管理的各项职能。因此，更推荐您通过公开招标的方式，选择一家具备资质的物业管理公司来负责小区的全面管理。
四、关注并参与相关政策制定
作为业主，您有权关注并参与与物业管理相关的政策制定过程。通过向相关部门提出建议和意见，您可以推动政策的完善和优化，从而更好地保障自己的权益。
五、持续监督与反馈
无论采取何种方式干涉或监督物业，都需要持续关注物业的服务质量和管理情况。一旦发现问题或不足，应及时向物业或相关部门反馈，并要求其进行整改。
综上所述，在业委会尚未成立的情况下，您可以通过了解并借助物业管理委员会的力量、与当地社区委员会或政府机构沟通、自主管理或聘请专业公司、关注并参与相关政策制定以及持续监督与反馈等方式来干涉或监督物业。希望这些建议能对您有所帮助。