民宿订好被房东拒绝，通常可以要求赔偿。具体分析如下：
在民宿预订过程中，如果你已经完成了预订流程，并且预订平台或房东已经确认了你的预订，那么你和房东之间就形成了一种合同关系。根据合同法的相关规定，合同一旦成立，就对双方具有法律约束力，任何一方不得擅自变更或解除合同。
如果房东无故拒绝你入住：
- 房东的行为可能构成违约，你可以要求房东承担违约责任，包括赔偿你因此遭受的损失。损失可能包括但不限于你预订民宿的费用、因无法入住而产生的额外住宿费用、交通费用等。
如果房东有合理理由拒绝你入住：
- 比如民宿出现不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致无法入住，或者房东在预订时明确告知了某些特定条件下可能拒绝入住（如宠物政策、人数限制等），并且你确实不符合这些条件，那么房东可能不需要承担赔偿责任。
赔偿的协商与途径：
- 首先，你可以尝试与房东进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
- 如果协商无果，你可以通过预订平台投诉，或者向消费者协会、市场监管部门等投诉举报，寻求帮助。
- 必要时，你还可以通过法律途径解决纠纷，比如向法院提起诉讼。
综上所述，民宿订好被房东拒绝是否可以赔偿，取决于具体的情况和合同约定。如果房东无故拒绝你入住，且没有合理理由，那么你可以要求房东承担赔偿责任。在协商无果的情况下，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益。