订民宿私下付款取消后，是否可以要求赔偿，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、合同成立与效力角度
合同成立：
- 若双方已就民宿租赁事宜达成一致，包括租赁期限、租金、付款方式等关键条款，且一方已实际履行（如私下付款），则合同通常视为成立。
- 合同成立后，双方均应按照约定履行各自义务。若一方无正当理由取消订单，可能构成违约。
合同效力：
- 私下付款并不影响合同的效力，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且双方意思表示真实，合同即有效。
- 因此，若因取消订单而产生纠纷，违约方可能需承担违约责任。
二、违约责任与赔偿角度
违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 若民宿房东或租客无正当理由取消订单，且给对方造成损失的，应承担相应的赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失如已支付的款项、因取消订单而产生的额外费用等；间接损失如因无法入住民宿而产生的住宿费用增加、行程变更等。
- 但需注意，赔偿范围应限于合理范围内，且需有充分证据证明损失的存在和金额。
三、实际操作与证据收集角度
实际操作：
- 若发生取消订单的情况，建议双方首先协商解决，看是否能达成一致意见，如退还部分款项或提供其他补偿方式。
- 若协商无果，可考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
证据收集：
- 在解决纠纷过程中，证据的收集至关重要。建议保存好与民宿房东或租客的沟通记录、付款凭证、订单确认信息等。
- 这些证据将有助于证明合同的存在、履行情况以及损失的存在和金额，从而在法律程序中维护自己的合法权益。
四、特殊情况考虑
- 不可抗力：若因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致无法履行合同，双方可协商解除合同，且通常无需承担违约责任。但需及时通知对方，并提供相关证明。
- 约定解除权：若合同中明确约定了在一方违约或特定情况下另一方有权解除合同并要求赔偿，则应按照合同约定执行。
建议：在订民宿时，建议通过正规平台进行预订和付款，以确保合同的有效性和可执行性。若发生取消订单的情况，应及时与对方沟通并收集相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。