结论：农村土地承包合同网签户主72岁，能否改子女为户主需分情况讨论。以下是具体分析：

1. 若原承包合同未到期且无特殊约定

根据《农村土地承包法》第三十四条，土地承包经营权流转的主体是承包方（即原户主），但未明确限制户主变更的年龄或条件。若原承包合同未到期，且合同中未约定“户主不得变更”或“仅限原户主经营”等条款，理论上可通过家庭内部协商，向发包方（村委会）申请变更户主。但需注意：

• 变更程序：需提交书面申请，说明变更原因（如户主年迈、子女实际经营等），并附家庭成员一致同意的证明（如签字文件）。
• 发包方审核：村委会需审核变更是否符合“家庭承包”的实质（即土地仍由该家庭承包经营），若同意，应出具书面变更文件，并报乡镇政府备案。

2. 若原承包合同已到期或存在特殊约定

• 合同到期：根据《农村土地承包法》第二十一条，耕地承包期届满后由村集体重新发包。此时，原户主年龄不影响新承包合同的签订，但子女需通过合法程序（如竞标、协商）重新获得承包权，而非直接“变更户主”。
• 合同特殊约定：若原合同明确“户主死亡或丧失行为能力后合同终止”，或约定“仅限原户主经营”，则子女无法直接继承户主身份，需重新与村集体协商承包事宜。

3. 户主变更的实质：家庭承包权的延续

农村土地承包以“户”为单位，户主变更不改变家庭承包权的归属。关键在于：

• 子女是否为家庭成员：若子女户籍仍在原家庭，且实际参与土地经营，变更户主不影响其承包权；
• 是否违反“一户一田”原则：若子女已分户并独立承包土地，则原户主土地不得重复承包。

4. 操作建议

1. 查阅原承包合同：确认是否有限制户主变更的条款；
2. 家庭内部协商：取得全体家庭成员同意，避免后续纠纷；
3. 提交书面申请：向村委会说明变更理由，附家庭成员签字文件；
4. 关注发包方反馈：若村委会拒绝，可要求其出具书面理由，必要时通过乡镇政府协调。

提示：若涉及土地流转、征地补偿等利益，建议提前明确变更后的权利义务，避免纠纷。如有具体合同条款或地方政策疑问，可直接向我咨询。