诊所非法开穿山甲，无论数量多少，只要涉及非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的行为，均可能构成刑事犯罪。不过，具体到刑事责任的认定，会涉及多个方面的考量，以下从不同角度为您详细分析：

一、法律定性

根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。穿山甲作为国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，非法开其制品（如鳞片）显然违反了这一规定。

二、数量与情节的关系

虽然法律条文并未明确规定非法开穿山甲的具体数量构成刑事犯罪，但数量往往是判断情节严重与否的重要参考因素。一般来说，非法开穿山甲的数量越多，情节越严重，面临的刑事处罚也可能越重。不过，这并不意味着数量少就一定不构成犯罪。如果非法开穿山甲的行为同时涉及其他严重情节，如使用暴力、威胁手段，或者非法开穿山甲制品用于非法交易等，即使数量不多，也可能构成刑事犯罪。

三、刑事责任的认定

在认定诊所非法开穿山甲是否构成刑事犯罪时，除了考虑数量因素外，还需要综合考虑以下因素：

1. 主观故意：诊所是否明知穿山甲是国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，而故意非法开其制品。
2. 行为方式：诊所是否采用了非法手段进行猎捕、杀害、收购、运输、出售穿山甲及其制品。
3. 社会危害性：诊所的行为是否对社会造成了严重危害，如破坏了生态平衡、影响了野生动物保护等。

四、法律建议

1. 立即停止违法行为：如果诊所正在非法开穿山甲制品，应立即停止这一行为，以避免进一步的法律风险。
2. 主动配合调查：如果诊所已经涉嫌非法开穿山甲制品，应主动配合相关部门的调查，如实说明情况，争取从轻处理。
3. 加强法律意识：诊所应加强对野生动物保护相关法律法规的学习，提高法律意识，避免因无知而触犯法律。

最后需要强调的是，无论数量多少，非法开穿山甲制品都是严重的违法行为，可能面临严厉的刑事处罚。因此，我建议您如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。