针对食药环刑事拘留中非法经营罪证据不足的情况，一般最长37天会放人，但具体还需根据案件实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律程序与时间节点
刑事拘留后的提请批捕时间：
- 一般情况下，公安机关在刑事拘留后3日内会提请检察院批捕。
- 特殊情况下，如流窜作案、多次作案、结伙作案的重大嫌疑分子，提请批捕的时间可延长至30日。在食药环案件中，若涉及跨区域作案或团伙作案，可能适用此延长条款。
检察院的批捕决定时间：
- 检察院在收到公安机关的提请批捕申请后，7日内需作出是否批捕的决定。
- 若检察院认为证据不足，不予批捕，公安机关应立即释放被拘留人。
最长拘留时间：
- 综合考虑提请批捕时间和检察院决定时间，通常情况下，最长拘留时间为37天（3日+30日提请批捕时间+7日检察院决定时间，但3日已包含在30日内，故实际计算为30日+7日=37日）。
- 若在侦查过程中发现不应追究刑事责任，应当撤销案件，若已被逮捕则应立即释放。
二、证据不足的具体影响
- 证据不足与批捕的关系：证据不足是检察院不予批捕的常见原因之一。若检察院认为现有证据无法证明犯罪嫌疑人有罪或罪行严重到需要逮捕的程度，会作出不批捕决定。
- 证据不足与放人的关系：一旦检察院作出不批捕决定，公安机关必须立即释放被拘留人。这是法律规定的明确义务，公安机关不得拖延。
三、实际操作中的注意事项
家属的知情权：
- 家属有权了解犯罪嫌疑人的拘留情况和案件进展。公安机关应依法告知家属相关情况，包括拘留原因、拘留时间、提请批捕情况等。
律师的介入：
- 在此阶段，律师可以介入案件，为犯罪嫌疑人提供法律帮助。律师可以会见犯罪嫌疑人，了解案情，向公安机关提出法律意见，甚至在检察院审查批捕阶段提出不予批捕的法律意见。
证据的收集与补充：
- 若证据确实不足，公安机关可能会继续侦查，收集更多证据。但在此期间，犯罪嫌疑人若未被批捕，则应被释放。若后续收集到足够证据，公安机关可重新提请批捕或直接起诉。
举例说明：假设张某因涉嫌食药环领域的非法经营罪被刑事拘留。公安机关在证据不足的情况下，起初打算在3日内提请检察院审查批捕。但由于张某涉及跨区域作案，提请审查批准的时间延长至30日。检察院在7日内作出决定，认为现有证据不足以对张某批捕。此时，公安机关应立即释放张某。
建议：若您或您的家人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师，了解案件进展和法律权利。同时，保持与公安机关的沟通，确保自身权益得到保障。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。