若外卖商家因配料表虚假被起诉，可能面临以下法律后果及应对措施：

1. 民事责任：赔偿与合同违约

   • 根据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈行为（如配料表虚假标注），消费者有权要求“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。
     
   • 若因配料表虚假导致消费者健康损害（如过敏反应），商家需承担医疗费、误工费等实际损失赔偿，甚至可能面临精神损害赔偿。
     
   • 关键点：需证明配料表虚假与损害结果之间的因果关系，例如通过医疗鉴定或第三方检测报告。
     

2. 行政责任：罚款与停业整顿

   • 市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十五条，对商家处以“货值金额五倍以上十倍以下罚款”；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
     
   • 若配料表虚假涉及食品安全标准（如添加剂超标），可能触发《刑法》第一百四十三条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，面临刑事处罚。
     
   • 典型案例：某奶茶店因标注“无糖”实则含糖，被罚款10万元并停业整改。
     

3. 刑事责任：极端情况下的刑罚

   • 若配料表虚假导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，符合《刑法》第一百四十三条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”构成要件，商家负责人可能被处“三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金”。
     
   • 例外情形：若商家能证明配料表错误属于“过失”（如标签印刷错误），且未造成实际危害，可能免于刑事处罚，但仍需承担行政责任。
     

4. 应对建议：主动举证与合规整改

   • 证据固定：立即保存涉事产品的生产记录、检测报告、配料表原始文件，证明是否存在主观故意或过失。
     
   • 协商和解：在诉讼前与消费者或监管部门沟通，争取通过赔偿、整改等方式达成和解，降低负面影响。
     
   • 合规审查：全面检查配料表标注、供应商资质、生产流程，确保符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）。
     

结论：外卖商家被投诉配料表虚假后，需优先评估民事赔偿风险、行政处罚可能性及刑事犯罪边界，建议立即委托律师介入，通过证据梳理、合规整改降低损失。如有具体案件细节，可进一步向我提供信息以便精准分析。