两人合伙中途退出，建议写一份退伙协议。尽管合伙人之间可能存在口头约定，但口头约定往往难以作为法律上的有效证据，为了保障双方权益、避免日后产生不必要的纠纷，签订一份正式的退伙协议书是至关重要的。以下从几个方面详细阐述：

一、为何需要签订退伙协议

1. 明确权益：退伙协议可以详细列明退伙的原因、时间、财产清算方式以及双方的权利和义务等关键信息，确保双方权益得到明确保障。
2. 避免纠纷：在合伙过程中，由于各种原因可能导致合伙人中途退伙。如果没有明确的协议，双方可能对退伙后的财产分配、责任承担等问题产生争议，进而引发纠纷。签订退伙协议可以提前预防这些潜在纠纷。

二、退伙协议应包含的内容

1. 退伙原因：明确退伙的具体原因，如个人原因、健康问题、家庭原因等。
2. 退伙时间：确定退伙的具体时间，以便进行财产清算和交接。
3. 财产清算：详细列明合伙企业现有的所有资产（包括固定资产、流动资产等）的清算方式，以及负债的偿还问题。负债应由全体合伙人按照合伙协议约定的比例或法律规定承担连带责任。
4. 双方权利和义务：明确退伙后双方的权利和义务，如退伙方是否继续承担合伙企业的债务、是否享有合伙企业的收益等。

三、未签订退伙协议可能面临的后果

1. 权益难以保障：如果没有退伙协议，双方可能对退伙后的财产分配、责任承担等问题产生争议，导致各自的权益难以得到保障。
2. 法律纠纷风险增加：在缺乏明确协议的情况下，双方可能因退伙问题产生法律纠纷，需要耗费大量的时间和精力去解决。

四、实际操作建议

1. 提前协商：在决定退伙前，应与其他合伙人进行充分协商，就退伙事宜达成一致意见。
2. 签订书面协议：在协商一致的基础上，签订一份正式的退伙协议书，并确保协议内容合法、有效。
3. 寻求法律帮助：如果在签订退伙协议过程中遇到法律问题或争议，可以寻求专业律师的帮助，以确保协议的合法性和有效性。

举例说明：假设甲和乙两人合伙经营一家餐厅，由于甲个人原因想要中途退伙。为了避免日后产生纠纷，甲和乙可以签订一份退伙协议书，明确退伙的原因、时间、财产清算方式以及双方的权利和义务等。这样，在甲退伙后，双方就可以按照协议内容执行，避免不必要的法律纠纷。

因此，从保障双方权益、避免纠纷的角度出发，建议两人合伙中途退出时签订一份正式的退伙协议书。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。