开车撞人赔付完后，建议尽量签订书面协议，以明确双方的权利义务，避免后续产生争议。以下是对这一问题的详细解答：
一、签订协议的益处
明确双方权利义务：签订协议可以清晰地界定赔偿事项已经妥善处理，包括赔偿金额、支付方式、双方对事故责任的认可等关键信息，从而避免后续因同一事故再次产生索赔纠缠。
增强理赔的确定性和可追溯性：一份内容完备、条款清晰的协议，可以为理赔过程提供法律上的保障，确保双方都能按照协议履行各自的义务。
保障双方权益：对于车主和保险公司而言，签订协议可以避免伤者再次提出额外赔偿的要求；对于伤者而言，协议可以固定赔偿金额和项目，确保自己按约定获得相应赔偿款。
二、协议的法律效力
根据《民法典》的相关规定，只要协议是双方真实意思表示，内容不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体和他人合法权益，协议就具有法律效力。这意味着，一旦双方签订了协议，就必须按照协议的内容履行各自的义务。
三、不签订协议的情况
虽然签订协议具有诸多益处，但如果双方对理赔事宜毫无争议，且理赔过程已经十分清晰明确，那么也可以不签订协议。然而，在这种情况下，双方仍然需要保留好相关的理赔证据和文件，以备不时之需。
四、签订协议的注意事项
仔细审查条款：在签订协议之前，双方要仔细审查协议的条款，确保协议公平合理，没有欺诈、胁迫、显失公平等情形。
明确赔偿项目和金额：协议中应详细载明赔偿项目和金额，包括医疗费、误工费、护理费等各项费用，以及支付方式和时间等。
保留好相关证据：即使签订了协议，双方仍然需要保留好相关的理赔证据和文件，如事故责任认定书、医疗费用清单、病历等，以备不时之需。
总结：开车撞人赔付完后，为了保障双方的权益和避免后续争议，建议尽量签订书面协议。如果双方对理赔事宜毫无争议且理赔过程清晰明确，也可以不签订协议，但需要保留好相关证据和文件。在签订协议时，双方要仔细审查条款，确保协议公平合理。