在买卖合同中，实际施工人是否承担责任需结合具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度为您详细阐述：

一、合同相对性角度

在买卖合同关系中，合同具有相对性，即合同的权利义务主要约束合同双方当事人。若实际施工人以自己的名义对外签订买卖合同，且合同相对人（如供应商）明知或应知实际施工人并非代表建设单位或挂靠单位，那么根据合同相对性原则，该买卖合同的法律后果应由实际施工人自行承担。例如，实际施工人张三以个人名义与供应商签订柴油买卖合同，且供应商知晓张三并非代表海德公司，那么张三应独自承担柴油款的支付责任。

二、表见代理角度

1. 表见代理的构成：若实际施工人虽以自己的名义对外签订买卖合同，但合同相对人有理由相信实际施工人的行为代表建设单位或挂靠单位，且这种相信是有合理依据的，那么可能构成表见代理。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，表见代理下，被代理人（建设单位或挂靠单位）需承担代理行为的法律后果。

2. 具体情形：

   • 实际施工人使用“项目部”公章，以施工单位项目部名义施工及进行其他民事行为，且施工单位作为承包人并未予以制止，形成了具有代理权的表象。
   • 施工单位明知实际施工人以施工单位的名义进行施工，且合同相对人到工商管理部门核实签章的真实性并非签订合同的必要环节，其有理由相信实际施工人具有施工单位的授权。

3. 法律后果：在表见代理成立的情况下，建设单位或挂靠单位需对买卖合同承担法律责任，实际施工人可能不直接承担合同责任，但其行为可能构成对建设单位或挂靠单位的违约，需承担内部责任。

三、司法实践中的观点

1. 连带责任说：部分法院认为，若合同相对人同时起诉挂靠者和被挂靠者，且合同相对人对于挂靠事实不明知，由挂靠者与被挂靠者承担连带民事责任。但这一观点并非绝对，需结合具体案情判断。

2. 补充责任说：有法院认为，若合同相对人对于挂靠事实明知，首先由挂靠者承担责任，被挂靠者承担补充的民事责任。这一观点同样需结合具体案情和证据进行判断。

3. 独立承担责任说：也有观点认为，实际施工人应独立承担买卖合同的责任，除非构成表见代理或存在其他法定情形。

四、法律建议

1. 明确合同主体：在签订买卖合同时，应明确合同主体，避免实际施工人以个人名义签订合同导致责任不清。

2. 核实代理权限：若实际施工人以建设单位或挂靠单位的名义签订合同，合同相对人应核实其代理权限，避免构成表见代理而承担不必要的法律风险。

3. 保留证据：在交易过程中，应保留好相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在发生纠纷时维护自身权益。

4. 寻求法律帮助：若发生纠纷，建议及时咨询专业律师，根据具体案情和证据制定合适的诉讼策略。

举例说明：假设实际施工人李四以某建筑公司的名义与供应商签订钢材买卖合同，但供应商并未核实李四的代理权限。后因李四未支付货款，供应商起诉建筑公司。若法院认定李四的行为不构成表见代理，则建筑公司可能不承担合同责任，供应商需向李四追偿。反之，若法院认定构成表见代理，则建筑公司需承担合同责任。

综上所述，买卖合同中实际施工人是否承担责任需结合合同相对性、表见代理以及司法实践中的观点进行综合判断。如有具体案情或疑问，欢迎直接向我咨询。