针对您提出的“车辆卖了没有签协议别人又不过户怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 收集证据：

   • 尽管没有签订书面协议，但您需要尽力收集能够证明车辆已经卖给对方的证据。这些证据可以包括交易时的聊天记录、转账记录、车辆交付凭证（如照片或视频）、证人证言等。这些证据将有助于证明车辆的所有权已经转移给对方，是后续处理的关键。

2. 与对方沟通：

   • 尝试与对方进行电话、短信或当面的沟通，明确告知对方按照规定及时办理过户手续。在沟通过程中，保留好沟通记录，如聊天记录截图、通话录音等，以备后续需要。
   • 向对方说明不过户可能带来的法律风险和不利后果，如车辆发生交通事故时，原车主可能被牵连承担责任。

3. 发送书面通知：

   • 若沟通无果，您可以通过邮政快递等方式向对方发送书面通知，要求其在一定期限内办理过户手续。在通知中，明确告知对方逾期不过户的后果，并保留好快递单据和通知内容作为证据。

4. 寻求第三方调解：

   • 如果对方仍然拒绝过户，您可以考虑请求消费者协会、人民调解委员会等第三方机构介入调解。这些机构通常具有中立性和专业性，能够协助双方达成和解。

5. 提起诉讼：

   • 若上述方法均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方履行过户义务。在诉讼过程中，您需要凭借收集的证据来证明车辆的所有权已经转移给对方，并请求法院判决对方办理过户手续。
   • 如果获得胜诉判决后，对方仍不配合过户，您可以凭生效判决到车辆注册地的机动车管理部门申请强制执行，完成车辆过户手续。

在处理过程中，您需要注意以下几点：

• 保留证据：在整个处理过程中，务必保留好各类证据，包括沟通记录、书面通知、快递单据等。这些证据将在后续处理中发挥关键作用。
• 了解法律风险：虽然车辆已经卖给对方，但如果您没有办理过户手续，从法律上讲，您仍然是车辆的登记所有人。因此，如果车辆发生交通事故或其他违法行为，您可能会被牵连承担责任。
• 及时处理：车辆未过户可能带来诸多法律风险和不便，因此建议您尽快采取措施解决问题，避免拖延导致问题复杂化。

最后，如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。