请客者组织并带了酒，饮酒者回家摔伤，责任的划分需依据实际情况细致分析，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
请客者的责任：
- 过度劝酒：如果请客者在饮酒过程中存在过度劝酒的行为，如故意灌酒、刺激对方过量饮酒等，导致饮酒者回家后摔伤，请客者可能因存在过错而需要承担相应的赔偿责任。
- 未履行照顾义务：若饮酒者在饮酒过程中已处于危险状态，如醉酒严重、意识不清，请客者有义务采取合理措施保护其安全，如送医、通知家属或护送回家等。若请客者未履行该义务，导致饮酒者回家后摔伤，请客者也可能需要承担责任。
饮酒者自身的责任：
- 自身原因：如果摔伤的原因主要源于饮酒者自身的因素，如其故意为之、自身酒量有限却过量饮用，或者由于自身健康状况（如心脑血管疾病等）导致摔伤，那么饮酒者本人所负有的责任就可能更加突出。
场地提供方的责任：
- 安全隐患：如果宴饮的环境存在明显的安全隐患，如地面湿滑、照明不足等，而诱发了饮酒者回家后摔伤的事件（尽管这种关联性可能较弱，但在某些特定情境下可能被考虑），场地的提供方（如餐厅、酒吧等）也有可能需要对此承担相应的法律责任。不过，这种情况相对较少见，且需要具体证据支持。
法律建议：
- 在组织宴席饮酒活动时，请客者应尽量避免过度劝酒，尊重饮酒者的意愿和酒量。
- 若发现饮酒者已处于危险状态，请客者应及时采取合理措施保护其安全，如送医、通知家属或护送回家等。
- 饮酒者也应自觉控制饮酒量，根据自身酒量适度饮用，避免过量饮酒导致的不良后果。
- 若发生摔伤等意外事件，应及时就医并保留相关证据，以便后续处理可能的法律纠纷。
可能的法律后果：
- 若请客者存在过错行为导致饮酒者摔伤，可能面临民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、护理费、误工费等损失。
- 在极端情况下，若请客者的行为构成犯罪（如过失致人重伤罪等），还可能面临刑事追责。不过，这种情况相对罕见，且需要具体证据和法律程序来判定。
总之，责任的划分需依据实际情况细致分析。在处理此类纠纷时，建议各方保持冷静和理性，通过协商或法律途径来解决争议。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。