老板欠钱，员工不可以擅自用厂里的机器进行抵押。以下从法律角度进行详细分析：
一、法律角度分析
物权保护：
- 厂里的机器属于用人单位的合法财产，受法律保护。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物权受到侵害时，权利人可以通过和解、调解、仲裁、诉讼等途径解决。员工擅自抵押或变卖机器，侵犯了用人单位的物权，可能面临民事赔偿甚至刑事责任。
刑事责任风险：
- 如果员工擅自抵押或变卖的机器价值达到一定数额，可能构成盗窃罪或侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物数额较大，或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形的，将受到刑事处罚。同样，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大且拒不退还的，也构成侵占罪。
二、合法维权途径
面对老板欠钱的情况，员工应当通过合法途径来维护自己的权益：
协商解决：
- 首先尝试与老板进行沟通，明确表达诉求，争取通过协商达成一致的解决方案。这有助于维护双方的关系，并可能快速解决问题。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地劳动监察大队反映情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的款项。若用人单位逾期不支付，还可能被责令加付赔偿金。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 员工可以收集相关证据，如劳动合同、欠条、考勤记录等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，员工需要提供充分证据证明劳动关系及欠款事实。对仲裁结果不满意的，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
三、特别提醒
- 切勿擅自行动：员工在面对老板欠钱的问题时，务必保持冷静，切勿擅自抵押或变卖厂里的机器。这种行为不仅无法解决问题，反而可能使自己陷入更严重的法律困境。
- 及时咨询专业律师：如果员工对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，建议及时咨询专业律师。律师可以提供专业的法律意见和帮助，确保员工的权益得到最大程度的保护。
总之，面对老板欠钱的情况，员工应当通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。