用泥鳅钓鱼是否犯罪，需根据具体情况判断：

1. 可能构成非法捕捞水产品罪：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十条，违反保护水产资源法规，在禁渔区、禁渔期或者使用禁用的工具、方法捕捞水产品，情节严重的，将构成非法捕捞水产品罪，面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金的处罚。
   • 构成要件分析：若使用泥鳅作为诱饵进行钓鱼的行为，发生在禁渔区、禁渔期，或者使用了法律明确禁止的捕捞工具、方法（如电捕工具等，尽管直接使用泥鳅作为诱饵本身不一定构成禁用工具，但需结合具体捕捞方式和环境判断），且情节严重（如捕捞数量大、对生态环境造成严重破坏等），则可能构成该罪。

2. 可能构成一般违法行为：

   • 适用情况：若用泥鳅钓鱼的行为未达到非法捕捞水产品罪“情节严重”的标准，但仍违反了当地的渔业管理规定或相关法律法规（如未取得捕捞许可证、在非开放捕捞区域捕捞等），则可能构成一般违法行为。
   • 法律责任：对于此类一般违法行为，渔业主管部门将依据相关法律法规给予行政处罚，如没收渔获物、违法所得，并处以罚款等。

3. 生态保护与法律意识的重要性：

   • 从生态保护的角度出发，过度捕捞或不当的捕捞方式都会对水生生物资源和生态环境造成损害。因此，无论是否构成犯罪，都应自觉遵守法律法规，尊重和保护水生生物资源。
   • 建议在使用泥鳅或其他工具进行钓鱼前，务必了解并遵守当地的法律法规和渔业管理规定，增强法律意识，避免触犯法律红线。

总结与建议：

• 用泥鳅钓鱼是否犯罪，需根据捕捞地点、时间、使用的工具和方法以及造成的生态破坏程度等因素综合判断。
• 若行为可能构成非法捕捞水产品罪，将面临严重的刑事处罚；若构成一般违法行为，也将受到行政处罚。
• 因此，建议在进行钓鱼活动时，务必遵守相关法律法规和渔业管理规定，共同维护生态平衡和水生生物多样性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。