关于委托贷款合同中发票的开具问题，这是一个涉及税务和合同条款的重要事项。以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：

首先，我们需要明确委托贷款的基本概念。委托贷款是指由政府部门、企事业单位及个人等委托人提供资金，由贷款人（即受托人，通常是银行）根据委托人确定的贷款对象、用途、金额期限、利率等代为发放、监督使用并协助收回的贷款。在这个过程中，贷款人（受托人）只收取手续费，不承担贷款风险。

接下来，我们分析发票的开具方。根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。在委托贷款的情况下，虽然银行作为受托人并未实际收取利息（利息实际支付给了委托方），但银行作为提供贷款服务的一方，通常只负责开具手续费发票。

那么，利息发票应该由谁开具呢？根据相关规定和实际操作经验，利息发票应由实际收取利息的委托方开具。这是因为委托方是贷款资金的提供者，也是利息收入的获得者，因此有义务向借款方开具利息发票。

然而，这里需要注意的是，如果借款方只与银行签订了委托贷款合同，并未与委托方直接签订合同，那么在实际操作中可能会存在一些困难。为了解决这个问题，建议借款方在签订委托贷款合同时，与银行和委托方进行充分沟通，明确发票开具的相关条款和流程。例如，可以约定由委托方在收到利息后，通过增值税发票新系统按照贷款服务开具发票给借款方。

此外，还需要考虑发票的类型。根据税务规定，贷款服务属于金融服务的一种，如果符合应税条件且购买方（借款方）要求，提供方（委托方）应开具增值税发票。具体发票类型（增值税专用发票或增值税普通发票）应根据借款方的税务身份和贷款用途来确定。

综上所述，委托贷款合同中的利息发票应由实际收取利息的委托方开具。在实际操作中，建议借款方与银行和委托方进行充分沟通，明确发票开具的相关条款和流程，以确保发票的合法合规性。如果仍有疑问或需要进一步的帮助，请联系当地的税务机关或专业税务顾问进行咨询。