经营农药残留超过食品安全标准限量的食品，主要触犯了以下法律：
《中华人民共和国食品安全法》
- 第三十四条：明确禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。
- 第一百二十四条：对于违反上述规定，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
- 该办法进一步细化了对食用农产品销售者的监管要求，对于采购、销售《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定情形的食用农产品的，由县级以上市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》有关规定给予处罚。
法律后果分析：
- 行政处罚：如前所述，违反食品安全法规定，将面临没收违法所得、罚款乃至吊销许可证等行政处罚。
- 民事责任：若因经营农药残留超标的食品导致消费者人身损害，还需承担相应的民事赔偿责任，包括但不限于医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
- 刑事责任：在极端情况下，若经营行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），还将面临刑事处罚。
法律建议：
- 严格遵守食品安全法规：确保所经营的食品符合国家食品安全标准，特别是农药残留等关键指标。
- 建立完善的进货查验记录制度：对采购的食品进行严格查验，并保留相关记录，以便在出现问题时能够追溯源头。
- 加强员工培训：提高员工对食品安全法规的认识和遵守意识，确保经营活动的合法性。
如有任何关于食品安全或侵权损害方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。