当您收到物业公司的民事起诉状时，不必过于惊慌，以下是一些建议的处理步骤，希望能帮助您理清思路并妥善应对：

一、初步了解起诉内容

首先，仔细阅读起诉状，了解物业公司提出的诉讼请求、事实和理由。这有助于您明确自己面临的法律问题，并为后续的应对做好准备。

二、考虑和解或调解

1. 与原告进行和解：

   • 如果您承认物业公司的部分或全部诉讼请求，或者认为通过和解可以更快速地解决问题，您可以主动与物业公司联系，提出和解方案。
   • 和解成功后，物业公司可以向法院申请撤诉，从而避免进一步的法律程序。

2. 请求人民法院进行调解：

   • 在法院的主持下，您可以与物业公司进行调解。调解过程中，双方可以就争议问题进行协商，并尝试达成一致意见。
   • 如果调解成功，法院将出具民事调解书，该调解书具有法律效力，双方必须遵守。

三、准备答辩状

如果您否认物业公司的全部或部分诉讼请求，您需要在规定的期限内向法院提交答辩状。在答辩状中，您需要就案件所涉事实与理由说明自己的观点，并提供相应的证据来支持您的主张。

四、考虑提出反诉

如果您认为除了就物业公司的起诉进行答辩之外，还有必要根据一些与起诉有关的事实及理由，向物业公司提出独立的诉讼，您可以考虑提交反诉状。反诉状是被告提交的用于反诉的法律文书，法官会根据案件情况决定是否受理反诉。

五、注意举证期限

在提出反诉或进行答辩时，您需要注意举证期限的规定。举证期限是法院规定的当事人提交证据的时间限制，逾期提交的证据可能不被法院采纳。因此，您需要确保在规定的期限内提交所有必要的证据。

六、积极参与诉讼过程

1. 按时出庭应诉：

   • 无论您是否提交答辩状或提出反诉，都需要按时出庭应诉。不出庭应诉可能会影响法院对案件的审理，并可能导致您承担不利后果。

2. 积极配合法院工作：

   • 在诉讼过程中，您需要积极配合法院的工作，如提供必要的证据、参加庭审等。

七、针对您个人情况的特别建议

从您提供的情况来看，您因为顶楼业主种菜、物业不作为等问题而未缴纳物业费，现在被物业公司起诉。针对这种情况，您可以：

1. 在答辩状中详细说明物业不作为的情况：

   • 提供相关证据，如照片、视频、与物业的沟通记录等，以证明物业未履行其应尽的义务。

2. 考虑提出反诉，要求物业承担违约责任：

   • 根据《民法典》的相关规定，如果物业未履行合同义务或履行合同义务不符合约定，您有权要求物业承担违约责任。

3. 继续与社区、物业等相关部门沟通：

   • 尽管您已经采取了法律手段，但继续与社区、物业等相关部门沟通也是有益的。这有助于推动问题的解决，并可能为您在诉讼中提供更多的支持。

八、了解诉讼费用

最后，您需要了解诉讼费用的相关规定。一般来说，您需要支付欠缴的物业费和诉讼费。诉讼费的具体金额根据诉讼请求的金额或价额来确定，您可以参考《诉讼费用缴纳办法》的相关规定。

总之，当您收到物业公司的民事起诉状时，不要惊慌失措。通过仔细阅读起诉状、考虑和解或调解、准备答辩状、考虑提出反诉、注意举证期限以及积极参与诉讼过程等步骤，您可以妥善应对这一法律问题。同时，针对您个人情况的特别建议也有助于您更好地维护自己的权益。