未在合伙结算单上签字，其有效性需根据具体情况来判断，以下从不同角度进行分析：

1. 从合同成立与生效的角度：

   • 合伙结算单本质上可以视为一种合同或协议，用于明确合伙各方之间的权利义务关系，特别是关于合伙财产的分配、债务的承担等。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但法律另有规定或当事人另有约定的除外。
   • 如果合伙协议或相关法律规定要求结算单必须经所有合伙人签字方能生效，那么未签字的结算单将不具有法律效力。因为签字是合伙人表达对结算单内容认可和接受的一种方式，未签字即表示未认可。

2. 从实际履行与认可的角度：

   • 即便结算单上未有所有合伙人的签字，但如果在实际操作中，各方已经按照结算单的内容进行了财产分配、债务承担等行为，且没有合伙人提出异议，那么可以认为结算单已经得到了实际履行和认可。在这种情况下，结算单虽然形式上存在瑕疵，但实质上已经具有了法律效力。
   • 然而，这种实际履行和认可并不能完全替代签字这一法定形式要求。如果后续有合伙人提出异议，并主张结算单无效，那么法院在审理时可能会综合考虑各种因素，包括实际履行情况、合伙人的行为表现等，来作出判断。

3. 从法律后果的角度：

   • 如果未签字的结算单被认定为无效，那么合伙各方之间的权利义务关系将重新回到未结算的状态。此时，各方可能需要重新进行协商、谈判，甚至可能通过法律途径来解决争议。
   • 如果结算单被认定为有效，那么各方将按照结算单的内容来履行各自的义务，承担相应的责任。任何一方违反结算单的规定，都可能面临法律责任。

法律建议：

• 为了避免潜在的争议和风险，建议在制定合伙结算单时，务必确保所有合伙人都签字确认。这样不仅可以明确各方的权利义务关系，还可以在后续发生争议时提供有力的证据支持。
• 如果已经存在未签字的结算单，且各方在实际操作中已经按照结算单的内容进行了履行，那么建议尽快补签结算单或通过其他方式确认各方的认可和接受，以避免后续可能出现的法律风险。

如有任何关于公司法务（股权/合伙联营/加盟经营）的法律问题，欢迎直接向我咨询。