当村长挖了村民的土地时，这确实是一个涉及法律与权益保护的严肃问题，需要采取一系列措施来妥善处理。以下是我为您提供的详细处理建议：
一、明确法律责任与后果
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，非法占用农用地罪规定，若村长违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，且数量较大、造成耕地等农用地大量毁坏的，将面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑事处罚。
行政责任：
- 村长作为基层自治组织的负责人，其挪用土地的行为可能违反了《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规。根据这些法律，未经批准或采取欺骗手段骗取批准而非法占用土地的，将由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，并可能面临拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施、恢复土地原状等处罚。
民事责任：
- 如果村长的行为给村民造成了经济损失，如因土地被挖导致无法耕种或收益减少等，村民有权要求村长承担民事赔偿责任。
二、处理流程与具体建议
收集证据：
- 村民应首先收集相关证据，包括土地权属证明（如土地承包经营权证、宅基地使用证等）、村长挖土地的具体事实（如时间、地点、方式等）、以及因此造成的经济损失等。这些证据将有助于后续的法律维权。
向相关部门举报：
- 村民可以向当地的国土资源部门、纪检监察机关或公安机关举报村长的违法行为。这些部门将依法进行调查处理，并可能采取相应的行政或刑事措施。
申请人民政府处理：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，若协商无果，村民可向乡级或县级以上人民政府申请处理土地所有权和使用权争议。
农村土地承包仲裁或诉讼：
- 依据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，若调解不成，村民可向农村土地承包仲裁机构申请仲裁或直接向人民法院提起民事诉讼，要求恢复土地原状或赔偿损失。
寻求法律援助：
- 如果村民在法律维权过程中遇到困难，可以寻求专业律师的帮助。律师将提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助村民维护自己的合法权益。
参与监督与反馈：
- 在处理过程中，村民应积极参与并监督相关部门的调查处理工作，确保问题得到公正解决。同时，及时向相关部门反馈处理进展和结果，以便及时调整维权策略。
三、注意事项
- 在整个维权过程中，村民应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言论。
- 确保证据充分、程序合规，以有效维护自身的土地权益。
- 如果对政府相关部门的处理结果不满，可在规定时间内向上一级行政机关申请行政复议或依法提起行政诉讼。
综上所述，面对村长挖了村民土地的情况，村民应通过合法途径积极寻求解决方案，并确保证据充分、程序合规，以有效维护自身的土地权益。