针对您提出的“车被老人不讲理的刮了，他不赔怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 留存证据：

   • 首先，务必确保您已经留存了事故现场的各类证据，如照片、视频等。这些证据在后续的理赔或法律程序中起着至关重要的作用，能够证明事故的发生以及您的车辆受损情况。

2. 与对方协商：

   • 接着，您可以尝试与老人或其家属进行协商，明确告知他们应承担的责任以及赔偿的范围，比如车辆的维修费用等。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和平的方式解决问题。

3. 申请调解：

   • 如果协商未能达成一致，您可以向当地的交通管理部门申请调解。交通管理部门会安排双方进行调解，努力促使双方达成赔偿协议。调解是一种相对快速且成本较低的解决方式，值得一试。

4. 提起诉讼：

   • 如果调解依旧无法解决问题，那么您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充足的证据来证明对方的过错以及自己所遭受的损失。法院会依据相关法律规定作出判决，让对方承担赔偿责任。提起诉讼虽然相对复杂且耗时较长，但它是维护您合法权益的有效途径。

5. 申请强制执行：

   • 如果判决生效后，对方仍然不履行赔偿义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院有权采取查封、扣押、冻结等措施来保障您的合法权益。

6. 考虑代位求偿：

   • 另外，如果对方车辆有投保，您还可以考虑向对方车辆所投保的保险公司申请代位求偿。保险公司会根据具体情况进行相应处理，这在一定程度上也能减轻您的负担。

在整个过程中，建议您保持冷静和理性，不要与对方发生冲突或争执。同时，及时咨询专业律师（比如我，陈雨律师，专注于刑事辩护、交通事故等领域）的意见，以确保您的合法权益得到最大程度的保障。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。