在收藏品拍卖过程中，不签合同虽然理论上可行，但存在较大风险，因此建议签订合同。以下是我为您详细分析的原因：
一、从保障权益角度看
明确双方权利义务：
- 合同中可以详细规定收藏品的具体信息，如名称、规格、品相、来源等，确保买家对所购物品有清晰的了解。
- 同时，合同也能明确卖家的交付标准，避免因信息不对称而产生的纠纷。
价格与付款方式：
- 合同中可以约定购买价格、付款的时间节点以及付款方式，从而避免在交易过程中因价格或付款问题产生争议。
二、从交易风险防范角度看
真伪与质量保证：
- 如果收藏品存在真伪问题或者质量与描述不符的情况，合同可以成为追究卖方责任的依据。
- 合同中可以约定真伪鉴定、质量保证等条款，为买家提供额外的保障。
售后问题：
- 合同中可以明确售后条款，如是否可以退换货、在一定时间内发现问题如何解决等。
- 这有助于在交易完成后，如果买家发现收藏品存在问题，能够依据合同条款寻求解决方案。
三、从法律角度看
- 虽然口头合同在某些情况下也是有效的，但一旦发生纠纷，口头约定的证明难度较大，难以明确双方的责任。
- 签订书面合同可以明确双方的权利义务关系，为可能出现的纠纷提供明确的法律依据。
四、实际操作建议
- 在收藏品拍卖过程中，建议买家和卖家都签订书面合同，以明确双方的权利义务和交易细节。
- 合同内容应尽可能详细、全面，涵盖收藏品的具体信息、价格与付款方式、交付方式与时间、违约责任等关键条款。
综上所述，虽然不签合同在理论上可行，但考虑到保障权益、防范风险以及法律明确性等因素，在收藏品拍卖过程中签订合同是更为明智和稳妥的选择。