针对您提出的“餐饮店更换法人是否需要健康证”的问题，这里给您一个清晰、详细且有深度的解答。

首先，我们要明确的是，健康证是针对从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员的个人健康证明，它证明受检者具备从事该工作的健康素质。根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗工作。这一规定是针对食品生产经营人员的个人健康要求，与餐饮店的法人变更并无直接关系。

换句话说，餐饮店更换法人，并不意味着新法人或原有员工需要重新办理健康证（除非他们之前没有健康证或者健康证已过期）。健康证是针对个人而言的，只要从事接触直接入口食品工作的人员持有有效的健康证，就可以继续在该岗位上工作。

然而，值得注意的是，虽然法人变更本身不直接导致健康证的需求变化，但餐饮店作为食品生产经营单位，有责任确保其所有从事接触直接入口食品工作的人员都持有有效的健康证。这是为了保障食品安全，防止患有传染性疾病或皮肤病等人员直接接触食品，从而把牢食品安全的第一关。

因此，对于餐饮店来说，无论是否更换法人，都应该定期检查并更新员工的健康证，确保所有从事接触直接入口食品工作的人员都符合健康要求。同时，餐饮店也应该建立并执行从业人员健康管理制度，对员工的健康状况进行持续监控和管理。

综上所述，餐饮店更换法人本身并不需要健康证，但餐饮店有责任确保其所有从事接触直接入口食品工作的人员都持有有效的健康证，并建立相应的健康管理制度。