1. 关于农民工工资不交税的问题：

   • 首先，需要明确的是，根据我国税法规定，个人所得达到一定标准是需要缴纳个人所得税的，农民工的工资收入也不例外。如果农民工的工资收入超过了个人所得税的起征点，那么依法是需要缴纳个人所得税的。
   • 如果农民工发现自己的工资未被依法代扣代缴个人所得税，或者怀疑存在偷税漏税的情况，可以向当地的税务部门进行举报或投诉。税务部门会对此进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。

2. 关于农民工工资支付与监管的问题：

   • 农民工工资的支付与监管主要受到《保障农民工工资支付条例》等法律法规的约束。用人单位应当按照与农民工书面约定或者依法制定的规章制度规定的工资支付周期和具体支付日期足额支付工资。
   • 如果农民工遇到工资拖欠或未足额支付的情况，可以向当地的劳动监察部门进行投诉或举报。劳动监察部门会对此进行调查，并要求用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以依法采取进一步的措施，如责令用人单位加付赔偿金等。

3. 关于农民工维权途径的建议：

   • 农民工在遇到工资问题时，应当首先保留好相关的证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以便在维权时提供有力的证明。
   • 农民工可以向当地的工会组织寻求帮助，工会组织可以提供法律咨询、调解纠纷等服务。
   • 如果农民工的权益受到严重侵害，还可以考虑通过法律途径进行维权，如提起劳动仲裁或诉讼等。

综上所述，农民工工资不交税的问题应当向税务部门举报或投诉；而关于工资支付与监管的问题，则应当向劳动监察部门进行投诉或举报。同时，农民工在维权过程中应当保留好相关证据，并寻求工会组织或法律途径的帮助。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。