关于土地承包后水费由谁来交的问题，这主要取决于承包合同中的具体约定以及当地的相关政策或习惯。以下是从不同角度的分析：

1. 合同约定优先：

   • 核心前提：在土地承包合同中，双方（即发包方和承包方）可以就水费的承担进行明确约定。
   • 法律解释：根据《民法典》合同编的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，对双方具有法律约束力。因此，如果承包合同中明确规定了水费的承担方，那么就应当按照合同约定来执行。
   • 建议：首先查看承包合同，看其中是否有关于水费承担的明确条款。如果有，按照合同约定执行即可。

2. 当地政策或习惯：

   • 核心前提：在没有明确合同约定的情况下，可以参考当地的相关政策或习惯。
   • 法律解释：在某些地区，可能存在关于土地承包后水费承担的地方性政策或习惯做法。这些政策或习惯虽然不具有法律强制力，但在当地具有一定的约束力。
   • 建议：如果承包合同中没有明确规定水费的承担方，可以咨询当地农业部门或村委会，了解当地的相关政策或习惯做法。

3. 公平原则：

   • 核心前提：在既无合同约定又无当地政策或习惯可循的情况下，可以考虑公平原则。
   • 法律解释：根据《民法典》的基本原则，民事活动应当遵循公平原则。在土地承包关系中，如果水费是用于灌溉承包土地，那么从公平角度出发，水费可能应当由承包方承担，因为承包方是土地的实际使用者并从中受益。
   • 建议：如果无法确定水费的承担方，可以考虑从公平原则出发，与发包方协商确定水费的承担方式。

4. 特殊情况处理：

   • 核心前提：在某些特殊情况下，如水费是由于发包方的原因（如发包方提供的灌溉设施损坏）而产生的额外费用，那么水费可能应当由发包方承担。
   • 法律解释：在这种情况下，水费的产生与承包方的正常使用无关，而是由于发包方的过错导致的。因此，从过错责任原则出发，水费应当由发包方承担。
   • 建议：如果水费是由于发包方的原因而产生的额外费用，承包方可以与发包方协商，要求发包方承担这部分费用。

综上所述，土地承包后水费由谁来交的问题并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况来确定。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。