在食品安全领域，当食品受委托商（即被委托方）参与食品生产时，其需要承担的责任主要包括以下几个方面：

1. 依法依规生产的责任：

   • 受委托方必须依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产。这意味着受委托方在生产过程中必须严格遵守所有相关的法律法规和标准，确保生产的食品符合安全要求。
   • 受委托方对生产行为负责，一旦出现质量安全问题或生产过程中存在违法行为，受委托方必将承担相关责任或受到法律的制裁。

2. 接受委托方监督的责任：

   • 受委托方有义务接受委托方的监督，确保生产过程符合委托方的要求以及法律法规的规定。
   • 委托方对受委托方的生产行为进行监督是保障食品安全的重要环节，受委托方应积极配合委托方的监督工作。

3. 合同约定的责任：

   • 委托双方通常会签订委托生产合同，明确委托生产食品的质量安全要求及验收标准等相关要求，并明确委托双方的权利义务。
   • 如果合同中约定了相关质量安全责任由受委托方承担，那么受委托方在出现质量安全问题时应按照合同约定承担相应责任。但需要注意的是，这并不免除委托方作为食品第一责任人所应承担的质量安全责任。

4. 在特定情况下的连带责任：

   • 虽然受委托方对生产行为负责，但在某些情况下（如产品抽检不合格且问题源于生产环节），受委托方可能与委托方共同承担责任。具体责任划分需根据案件事实、法律法规以及合同约定综合判断。
   • 例如，在市场监管总局发布的指导性案例中，被委托方因生产销售有毒有害食品被处以吊销食品生产许可、罚款并对主要负责人员限制从业的行政处罚，同时被委托方实际控制人因犯生产销售有毒有害食品罪被法院判处有期徒刑十年六个月并处罚金150万元。

法律建议：

• 作为受委托方，在参与食品生产时应严格遵守法律法规和标准，确保生产的食品符合安全要求。
• 受委托方应积极配合委托方的监督工作，确保生产过程透明、合规。
• 在签订委托生产合同时，应明确双方的权利义务和质量安全责任，以避免后续纠纷。
• 如遇法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取针对性的法律建议和帮助。

总之，食品受委托商在参与食品生产时需要承担多方面的责任，包括依法依规生产、接受委托方监督、履行合同约定以及在特定情况下可能承担的连带责任。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。