针对您提出的“停车启动没下车观察致死怎么处罚”这一问题，这实际上涉及到了交通肇事罪的相关法律责任。下面，我将为您详细解析这一情况下的法律处罚。

首先，我们需要明确的是，停车启动后未下车观察，导致他人死亡的行为，很可能构成交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，将受到法律的制裁。具体来说，这种行为可能面临三年以下有期徒刑或者拘役的处罚；如果交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处罚将更为严重，可能面临三年以上七年以下有期徒刑；而因逃逸致人死亡的，则可能面临七年以上有期徒刑。

在您提到的具体案例中，乘客李某某在打开车门时未观察清楚车后方的情况，导致骑电动车经过的许某某发生碰撞并死亡。交警部门认定李某某负事故的主要责任，法院也最终判决李某某构成交通肇事罪，并判处有期徒刑一年零三个月，同时与驾驶员王某按照相关责任承担民事赔偿责任。

这一案例充分说明了停车启动后未下车观察的严重后果。无论是驾驶员还是乘客，在停车、下车时都应该严格遵守交通法规，仔细观察周围环境，确保不会对他人造成伤害。否则，一旦发生事故，不仅可能面临法律的制裁，还可能给受害者及其家庭带来无法弥补的伤痛。

因此，我建议您在日常生活中，无论是驾驶还是乘坐车辆，都要时刻保持警惕，遵守交通法规，确保自己和他人的安全。同时，也希望您能将这一信息传递给身边的人，共同提高交通安全意识，减少类似事故的发生。