针对您提出的“全家人都出国，想拿回中国国籍，担保人承担什么风险”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 担保人可能承担的法律责任：

   • 在国籍恢复或相关法律程序中，若需要担保人，担保人通常需对被担保人的行为或承诺承担一定的法律责任。这种责任可能包括但不限于：确保被担保人遵守相关法律法规、履行其承诺的义务，以及在被担保人违约时承担相应的赔偿责任。
   • 具体到国籍恢复的情况，担保人可能需要证明被担保人符合恢复中国国籍的条件，并承诺在被担保人恢复国籍后，监督其遵守中国法律，不从事任何违法活动。若被担保人违反承诺，担保人可能需承担一定的连带责任。

2. 担保人面临的风险：

   • 信用风险：若被担保人未能履行其承诺或违反法律法规，担保人的信用记录可能受到影响，进而影响其未来的经济活动或法律事务。
   • 经济风险：在某些情况下，担保人可能需要为被担保人的违约行为承担经济赔偿责任，这可能导致担保人遭受经济损失。
   • 法律风险：担保人可能因被担保人的行为而卷入法律纠纷，甚至可能面临法律诉讼或处罚。

3. 建议与注意事项：

   • 在决定成为担保人之前，应充分了解被担保人的情况，包括其信用记录、经济状况以及是否符合恢复中国国籍的条件。
   • 仔细阅读并理解担保合同或协议的所有条款，确保自己清楚了解所承担的责任和风险。
   • 如有必要，可咨询专业律师以获取更详细的法律建议和风险评估。

4. 国籍恢复与担保的关系：

   • 国籍恢复是一个复杂的法律程序，通常涉及多个部门和机构的审核与批准。担保人在这一过程中可能起到一定的辅助作用，但并非决定性因素。
   • 国籍恢复的成功与否主要取决于被担保人是否符合相关法律法规规定的条件，以及其是否能够提供充分的证明材料。

综上所述，作为担保人，在全家人都出国并想拿回中国国籍的情况下，您需要充分了解并评估自己可能承担的法律责任和风险。如有任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询，以便获取更专业、更具体的法律建议。