针对您提出的“工伤证人证言不在现场怎么办”的问题，这确实是一个在工伤认定过程中可能遇到的复杂情况。以下是我对此问题的详细解答：
首先，我们要明确的是，在工伤认定中，证人证言是一个重要的证据来源，但它并不是唯一的证据。社会保险行政部门在受理工伤认定申请后，会根据审核需要对事故伤害进行调查核实，这一过程中会综合考虑多种证据，包括但不限于证人证言、现场监控视频（如果存在且未被覆盖）、医疗记录、事故报告等。
当证人证言不在现场时，其证明力可能会受到一定影响。因为不在现场的证人可能无法直接观察到事故发生的全过程，其证言可能基于间接信息或事后了解，这可能导致证言的准确性和可信度降低。然而，这并不意味着不在现场的证人证言就完全没有价值。如果证人能够提供与事故相关的其他重要信息，或者其证言能够与其他证据相互印证，那么它仍然可能对工伤认定产生积极影响。
在您提到的案例中，郑某某作为叶某受伤的直接关系人，其证言在工伤认定中起到了关键作用。但郑某某的证言前后不一致，且存在被教唆作伪证的情况，这严重影响了其证言的可信度。社会保险行政部门在调查核实过程中，不仅关注了郑某某的证言，还综合了其他6名同事的证言以及叶某本人的陈述，最终作出了不予认定工伤的决定。
针对“工伤证人证言不在现场怎么办”的具体情况，我建议您：
尽可能收集现场证据：如果可能的话，尽量收集事故现场的监控视频、照片、医疗记录等直接证据，这些证据往往比证人证言更具说服力。
寻找其他在场证人：如果现场有其他目击者，尽量联系他们并提供证言。多个在场证人的证言相互印证，可以大大提高证据的可信度。
对证人证言进行综合评估：对于不在现场的证人证言，要谨慎评估其可信度和证明力。考虑证人与事故的关系、证言的来源和准确性等因素。
配合社会保险行政部门的调查：在工伤认定过程中，要积极配合社会保险行政部门的调查核实工作，提供所有可能的证据和信息。
总之，工伤认定是一个复杂而严谨的过程，需要综合考虑多种证据和因素。当证人证言不在现场时，我们不必过于担心，而是应该积极寻找其他证据来源，并配合社会保险行政部门的调查核实工作。