施工方不能单方面扣员工工资。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据我国《劳动法》和《工资支付暂行规定》，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。工资是劳动者付出劳动后应得的报酬，施工方（用人单位）没有法定或约定的理由，不得随意扣除员工工资。

如果施工方存在以下情形之一而扣除员工工资，可能是违法的：

1. 没有合法依据：施工方扣除工资必须基于合法、合理的理由，比如员工违反了公司的规章制度且该规章制度经过民主程序制定并向员工公示，或者员工给公司造成了实际的经济损失等。如果没有这些合法依据，单方面扣工资就是违法行为。
2. 扣除比例超过规定：即便员工存在需要扣除工资的情形，扣除的比例也有严格限制。根据相关规定，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

实际操作角度

在实际工作中，如果施工方单方面扣员工工资，员工可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 与施工方协商：首先，员工可以尝试与施工方进行沟通，了解扣工资的具体原因，并表达自己的异议。通过协商，双方有可能达成一致，解决工资扣除的问题。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令用人单位限期支付劳动报酬。
3. 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求施工方支付被扣除的工资以及可能的经济补偿等。在仲裁过程中，员工需要提供相关证据证明自己的主张，比如劳动合同、工资条、考勤记录等。
4. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，员工还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，施工方单方面扣员工工资的行为是不合法的，员工有权维护自己的合法权益。如果你在工资福利方面还有其他问题，可以直接向我咨询。